варить рульку ?! вы что, недохолодец делаете ?
Рульку замачивают в соусе на сутки, через сутки заматывают в фольгу и в духовку при 160 гр на 4 часика. может еше пару часиков постоять в духовке - дойти.
на выходе афигенная рулечка, а не варёное нечто.
Обычно делаю штук по 10 сразу на двух поддонах, ибо на одну рульку слишком дофига мороки.
У кого есть русская печь - тут уже ваще вкуснятина получается.
Полено я ел год назад, в Сочи, в популярном "Старгороде". Там их два вида - обычный и типа хрустящий или как-то так. Хорошо второй вариант не заказал (что бы было там?!). Реально шкура как панцирь черепахи. Есть просто нечего.
Так я это и пытаюсь уже третий день втолковать "кулинарам" в комментах. Предварительная термо-обработка делает шкурку шелковой и вытапливает жир. А тупо запеченной шкурой можно делать пилинг слону. У меня в загашнике еще один рецепт рульки. Точнее голяшки-это запекание покупной, копченой голяшки. На низкой температуре длительное время. Результат на столько неожиданно хорош, что реально нет слов.
А я плюсану автору, потому что молодец! Рецептов приготовления рульки множество, у нас в семье делают по трем рецептам - одну запекаем сырую (но маринуем не меньше суток), по двум - варим сначала, но разное количество времени. Потом запекание по разным рецептам
блин после "короны падишаха" не знаю рулька не вывезет, и удобно не надо выковыривать, и сделать можно с таким же соусом... ИМХО
отломил кусочек на косточке и хомячь)) потом еще косточка...
Тем кто заказывает блюда с такими названиями, достоверность не важна. Главное потом, в гаражах, рассказать мужикам, что он ел в Турции в 5-звездочном ресторане 2-звездночного отеля уникальное блюдо, от мишленовского шефа "Ахмеда-оглы" -"корону падишаха". Вкуснее которого, в Верхней Пышме, вы никогда не найдете.
Отвратительная там еда. Реально выезжают только за счет места/имени/истории заведения. Если только на вип-этаже для метсных старперов подают стоящие блюда. Но туда простому турЫсту не попасть.
Самая рульная рулька - в Чехии. И ценник в разы приятнее.
Местные в HB не едят. Это для туристов. Если захочется настоящего - идите в самый конец Английского сада, там найдёте биргартен Zum Aumeister. Вот там хорошо и Хаксе правильная, и прочая кухня, и люди местные.
Ну в общем-то согласен, я писал больше для туристов. Если хочется действительно правильной кухни, рекомендую ресторан Францискайнер (это в переулочке от главной пешеходной улицы), хотя там ценник гораздо больше.
90 комментариев
6 лет назад
Рульку замачивают в соусе на сутки, через сутки заматывают в фольгу и в духовку при 160 гр на 4 часика. может еше пару часиков постоять в духовке - дойти.
на выходе афигенная рулечка, а не варёное нечто.
Обычно делаю штук по 10 сразу на двух поддонах, ибо на одну рульку слишком дофига мороки.
У кого есть русская печь - тут уже ваще вкуснятина получается.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
В Праге ел колено, осталось только кость
По вкусу-как полено. Испытываю злость!
...Вот меня понесло....
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
а мне в кожуре нравится.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
отломил кусочек на косточке и хомячь)) потом еще косточка...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Когда падишахи начали короны носить? Я что-то пропустил...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Будете в Мюнхене - рекомендую НВ к обязательному посещению.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Самая рульная рулька - в Чехии. И ценник в разы приятнее.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена