Главное,чтоб картошка не зажарилась. А так то да. Но я как то отдаю предпочтение блюдам,которые не требует большого контроля и долгого стояния у плиты. По мне проще обжарить и залить яйцом :-)
блюдо действительно вкусное, готовить не сложно, единственное, что у меня не получается - перевернуть ее целиком, разваливается. вытирать масло и переворачивать на тарелку - это хорошая идея. только без масла гореть не будет?
На тефлоне не будет. Уменьшайте огонь. И насчет забрасывания картошки в емкость с яйцами. Многие делают наоборот. И не дают настояться смеси. Потому и разваливается.
Нет. Тортилья значительно отличается от жареной картошки с яйцом. Во-первым, картофель в тортилье не жарится, а "тритурируется" - это процесс варки в масле при температуре чуть ниже кипения воды. Чисто средиземноморский загон, там так готовят множество вариантов рыбы, ну и тортилью.
По этой причине, в момент соединения картофельной массы с взбитым яйцом, последнее хорошо проникает внутрь картошки и остается сливочный привкус яйца, чего не добиться в жареной картошке. Ну и вкусовые ощущения - тортилья напоминает скорее кекс, чем картошку, по плотности.
Тортилья, ИМХО, стоит того, чтобы загнаться и научиться ее готовить - потому что у неё вообще иной вкус. И, в отличие от жареной картошки, она прекрасно хранится в холодильнике и морозилке, не теряя свой вкус и приятность спустя длительное время.
Испанцы это называют "triturar" - "тритурировать". Температура масла не должна быть выше 90 градусов Цельсия. Обычно - между 70 и 80. Сложно, согласен. Не с первого раза получается.
Но вкус у продуктов вообще иной. Вот есть такой рецепт средиземноморской кухни - "треска, вымоченная в молоке". Её как раз на финальном этапе в духовке готовят погружённую в масло, при температуре 70 гр. Цельсия в течении нескольких часов.
Интересно,что подвигло повара придумать это блюдо. Есть просто картошка варёная/жареная ,есть яйцо варёное или яичница(и можно с луком) . Едал несколько раз - так и не въелал . Ну если реально вместо гарнира. Кусок tortilla и котлета или кусок мяса
Тортилья сама по себе прекрасна. Попробуйте её с "русским салатом" - так называют испанцы оливье, только кладут в него вместо колбасы и огурцов вареный тунец и консервированный оливки. Я о нем в следующий раз буду писать.
16 комментариев
6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
По этой причине, в момент соединения картофельной массы с взбитым яйцом, последнее хорошо проникает внутрь картошки и остается сливочный привкус яйца, чего не добиться в жареной картошке. Ну и вкусовые ощущения - тортилья напоминает скорее кекс, чем картошку, по плотности.
Тортилья, ИМХО, стоит того, чтобы загнаться и научиться ее готовить - потому что у неё вообще иной вкус. И, в отличие от жареной картошки, она прекрасно хранится в холодильнике и морозилке, не теряя свой вкус и приятность спустя длительное время.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
https:https://es.m.wikipedia.org/wiki/Testudineshttps://es.m.wikipedia.org/wiki/Testudines
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Но вкус у продуктов вообще иной. Вот есть такой рецепт средиземноморской кухни - "треска, вымоченная в молоке". Её как раз на финальном этапе в духовке готовят погружённую в масло, при температуре 70 гр. Цельсия в течении нескольких часов.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена