В нашей кухне довольно-таки распространены запеченные под майонезом блюда. А никто и не задумывался, наверное, не вредно ли такое использование этого популярного соуса?
Обычно мы покупаем магазинный майонез, который не содержит натуральных яичных желтков, а богат, помимо основных компонентов - растительного масла и воды, добавками - стабилизаторами, эмульгаторами, консервантами.
При нагревании майонез как любая эмульсия (смесь) распадается на составляющие.
В проведенном (на фото) эксперименте видно, что разогретый в микроволновке майонез расслоился на масло и клейкую пластичную часть, которая (по словам проводящего эксперимент) воняет жиром и уксусом, а по вкусу - гадость гадостью.
Куда лучше выглядит разогретая сметана, которая развалилась на хлопья и стала похожей на творог, и совсем хорош соус бешамель, который ста похож на сливки.
Поэтому совет бывалым: майонез в основном используются для заправки холодных блюд, а для запекания лучше делать бешамель.
Можно и хек. Время приготовления зависит от веса рыбы. Чем она больше тем надо больше времени. Овощи на любителя. В этом рецепте я их приваривала, чтобы довести готовность блюда одновременно.
8 комментариев
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Обычно мы покупаем магазинный майонез, который не содержит натуральных яичных желтков, а богат, помимо основных компонентов - растительного масла и воды, добавками - стабилизаторами, эмульгаторами, консервантами.
При нагревании майонез как любая эмульсия (смесь) распадается на составляющие.
В проведенном (на фото) эксперименте видно, что разогретый в микроволновке майонез расслоился на масло и клейкую пластичную часть, которая (по словам проводящего эксперимент) воняет жиром и уксусом, а по вкусу - гадость гадостью.
Куда лучше выглядит разогретая сметана, которая развалилась на хлопья и стала похожей на творог, и совсем хорош соус бешамель, который ста похож на сливки.
Поэтому совет бывалым: майонез в основном используются для заправки холодных блюд, а для запекания лучше делать бешамель.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена