Пост даже не читал, зашел просто глянуть на комментарии "недокулинаров" которые как обычно в подобных постах верещат что "все херня" и только они знают как готовить правильно шашлык, а что то тихо пока. Видимо не проснулись ещё.
Пост даже не читал, зашел просто глянуть на комментарии "недокулинаров" которые как обычно в подобных постах верещат что "все херня" и только они знают как готовить правильно шашлык, а что то тихо пока. Видимо не проснулись ещё.
Из свинины беру шейку, адыгейскую соль, много лука и сильногазированную минералку! Всё помещается в пару обычных прозрачных целлофановых пакета, заливается минералкой и плотно завязывается... Выходим из дома, до места добираться минут 25, потом раскладывается разжигаем мангал и вуаля жарим мясо! Если шея настоящая шашлык в любом случае будет мягким, сочным и очень вкусным
Шашлыки на природе?!!! Да вы что с ума сошли!?? К воде на 200 метров не подъехать, в лесу в 100 метрах от деревьев. Как разводить костер по инструкции - целая песня с припевами. Иначе штраф - от 3 т.р. Только дома и на сковородке... это что бы последние поправки законов не нарушать....
Перед майскими каждый год одно и то же... Я уже тут писал, но повторюсь. Срач про шашлык, самый страшный срач, хуже бабосрача и хохлосрача вместе взятых))) Не существует единственно правильного рецепта шашлыка. У каждого он свой. Я на выведение своего, как мне кажется, правильного рецепта, потратил 15 лет непрерывных исследований. Но я вам его не скажу, потому что вы меня всё равно зачморите))))), а я молчать в ответ не смогу. Поэтому ну его нафиг. Батя рассказывал, что он, будучи солдатом СА, в конце 50х, попал с автоколонной сослуживцев в "засаду" в горной армянской деревне. Там их долго не отпускали местные жители и заставляли жрать шашлык и пить вино. Шашлык состояли всего из 2х элементов: баранов и лимонов. А уж старые армяне в шашлыке толк знали.
Автору минус ставить не буду, все-таки старался человек, но и плюс тоже.
чтобы не быть голословным, помимо обычных кефирно-луковых, луковых и томатных маринадов, в последнее время практикую следующий - шея, нормальная шея часа на 3 в луке. Замешиваю растительное масло со специями (паприка, зира, розмарин, кориандр, перец, соль) из расчета примерно 50-70 мл такой жижи на 1кг мяса, соответственно соль по вкусу, паприки 1 ст.ложку на кг, остального по 1/2 чайной на 1 кг, кориандра можно по больше, перца черного и соли по вкусу, можно добавить своих специй по вкусу и этим маслом замешиваем мясо, которое полежало в луке. Смысл, чтобы запустить лук в мясо, раскрыть специи в масле и получить поджаристую корку на мясе. P.S. один из вкуснейших шашлыков, который я ел, вообще не мариновался, а отстоялся под травками, как говорил человек, который его готовил, главное знать толк в мясе. Я не знаю, посему мариную.
У меня в деревне помещение специальное с очагом,мангалом и коптильней холодного копчения. Если баня топится,угли оттуда беру в ведро совковой лопатой. Для шашлыка мясо только с рынка ,свежезабитое. Свинину на белом вине замачиваю. Получается сочный и не высыхает. Когда на Севере работал оленину привозил. Её на коньяке замачивал.
могу поделиться рецептом маринования курочки Для последующего приготовления на углях...
маринад - молочная сыворотка + немного (три четыре ст.ложки на литр) томатной пасты + карри + перец + соль(по вкусу) . можно добавить чуток лимонного сока и цедры (по настроению ) + курица (мы берём бёдрышки). мариновать достаточно 3-4 часа, а если постоит ночь в холодильнике ... вообще фантастика!
102 комментария
6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Автору минус ставить не буду, все-таки старался человек, но и плюс тоже.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
маринад - молочная сыворотка + немного (три четыре ст.ложки на литр) томатной пасты + карри + перец + соль(по вкусу) . можно добавить чуток лимонного сока и цедры (по настроению ) + курица (мы берём бёдрышки). мариновать достаточно 3-4 часа, а если постоит ночь в холодильнике ... вообще фантастика!
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена