чтобы не быть голословным, помимо обычных кефирно-луковых, луковых и томатных маринадов, в последнее время практикую следующий - шея, нормальная шея часа на 3 в луке. Замешиваю растительное масло со специями (паприка, зира, розмарин, кориандр, перец, соль) из расчета примерно 50-70 мл такой жижи на 1кг мяса, соответственно соль по вкусу, паприки 1 ст.ложку на кг, остального по 1/2 чайной на 1 кг, кориандра можно по больше, перца черного и соли по вкусу, можно добавить своих специй по вкусу и этим маслом замешиваем мясо, которое полежало в луке. Смысл, чтобы запустить лук в мясо, раскрыть специи в масле и получить поджаристую корку на мясе. P.S. один из вкуснейших шашлыков, который я ел, вообще не мариновался, а отстоялся под травками, как говорил человек, который его готовил, главное знать толк в мясе. Я не знаю, посему мариную.
102 комментария
6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена