Парное хорошее мясо маринуется вообще без специй, оно просто вымачивается от 4 до 8 часов в минеральной воде , а уже перед тем как пожарить соль и перец, и всё , вот рецепт отличного шашлыка из хорошего мяса ;)
самое отстойное что можно придумать с мясом
внутри оно получается пресное с еле соленой коркой
еще есть кудесники которые солят после того как приготовят и поставят на стол, это вообще ппц, хоть бери кусок мяса и в солонку макай
мариноваться должно с солью и специями по вкусу
Хорошо умягчает мясо - пюре из киви. Жесткую говядину у меня получилось размягчить только этим. Пробовал и кефиром и лимонным соком и минералкой и уксусом и майонезом - все без толку. Только киви.
Но, сразу могу сказать, что передерживать не стОит. Я, вместо 2-4 часов, продержал мясо в киви более 8 часов. И когда его пожарил, то оно (мясо) получилось мягкое, но какое-то рыхлое. Прям крошилось во рту. Съедобно, но как-то не совсем хорошо.
Кстати, да. Слышал такое, но пока не пробовал. Экзоты типа киви, лайма и иже с ними. Всё содержит кислоту лимонную и она то вот как раз расщепляет волокна.
А можно ещё в ананасе замариновать, мясо получается мягким и сочным. Только надо максимум часа 4 мариновать если передержать (допустим сутки) мясо как тушёнка будет разваливаться.
33 комментария
6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
внутри оно получается пресное с еле соленой коркой
еще есть кудесники которые солят после того как приготовят и поставят на стол, это вообще ппц, хоть бери кусок мяса и в солонку макай
мариноваться должно с солью и специями по вкусу
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Но, сразу могу сказать, что передерживать не стОит. Я, вместо 2-4 часов, продержал мясо в киви более 8 часов. И когда его пожарил, то оно (мясо) получилось мягкое, но какое-то рыхлое. Прям крошилось во рту. Съедобно, но как-то не совсем хорошо.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена