В столовке сегодня ел окрошку на обрате.
А так - если нет Вятского кваса, могу сделать окрошку на ... Жигулевском пиве...
Что туда класть - да без разницы - главное основа. А это свежие овощи и зелень. Класть туда белки: колбасу, курицу да хоть те-же кальмары (кстати вкусно - яйцо+кальмары) на собственное усмотрение..
Про то, чем заправлять окрошку, спорить не буду. Скажу только, что в семье мужа почему-то принято добавлять в окрошку горчицу (кстати, неплохо) и обязательно подавать к окрошке копченую рыбу. Вот это вообще мне непонятно, за двадцать лет так и не привыкла, хотя по отдельности окрошку и рыбу люблю.
Если серьезно, то это называлось "жидкий хлеб". Такой "окрошкой" кормили рабов в древности. И поели, и попили, и бунтовать не будут, ибо пьяные и довольные.
Если считать окрошку русским народным блюдом - то классического рецепта у нее быть не может по определению. На то блюдо и народное. В каждой деревне свой рецепт. Да и колбасы варёной в народном русском блюде быть не должно, к слову.
Окрошка - от слова "крошево", "крошить". Чего на крошишь в квас, то и окрошка. Так меня учила бабушка. Выпускница Ленинградского педагогического, преподаватель русского языка и литературы, истории архитектуры и искусства...
Похоже на спор остроконечников и тупоконечников. Это не про умственные способности, если что, это про ЯЙЦА. Млять, еще хуже. Нет не о тех яйцах!
Изначальный смысл окрошки - сохранение продукта в течение дня. С собой в поле взять, в лес, на покос... Жара, июнь...
Смысл в том, что молочнокислое брожение "побеждало", т.е. подавляло другие виды бактерий. Так что, с ЭТОЙ позиции и кефир и квас имеют право на заливку. А уж что конкретно... Это дело вкуса.
Когда именно окрошка, в яйцам вареными, колбасой, предпочитаю с квасом. Когда на молочном заводе работал, всегда окрошка была на чем то с производства: то ли сыворотка, то ли обрат, не знаю. Но мне это не особо нравилось, ел только из за жары летом.
А вот в деревне когда много зелени на грядках, кефира полно, у нас (не знаю, как в других регионах) просто накрошат много много лука зеленого, зелени кто какой, все в кефир и пожалуйста - тоже КАК БЫ окрошка, правда, никто его окрошкой не называет. С удовольствием ем, когда бываю в деревне летом.
у каждого свой рецепт, ... на квасе из ржаного хлеба в детстве, а на сладком магазинном не нравится, пробовал даже с чайным грибом (но должен быть не сладким, а уже с кислинкой), можно и Таном и Айраном, молочной сывороткой (обратом) заправлять. Есть классические рецепты, а так кому что нравится!
362 комментария
6 лет назад
А так - если нет Вятского кваса, могу сделать окрошку на ... Жигулевском пиве...
Что туда класть - да без разницы - главное основа. А это свежие овощи и зелень. Класть туда белки: колбасу, курицу да хоть те-же кальмары (кстати вкусно - яйцо+кальмары) на собственное усмотрение..
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
1. Приготовить квас самому, регулируя исходный продукт.
2. Добавить горчицу или хрен, я добавляю оба продукта
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Я делал по рецепту бабушки, слово в слово, шаг в шаг и не то. Видно квас тот напиток, что для каждого свой рецепт.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Какая кизда окрасила Калининградскую область в красный цвет? По убивал бы!
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Окрошка - от слова "крошево", "крошить". Чего на крошишь в квас, то и окрошка. Так меня учила бабушка. Выпускница Ленинградского педагогического, преподаватель русского языка и литературы, истории архитектуры и искусства...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Изначальный смысл окрошки - сохранение продукта в течение дня. С собой в поле взять, в лес, на покос... Жара, июнь...
Смысл в том, что молочнокислое брожение "побеждало", т.е. подавляло другие виды бактерий. Так что, с ЭТОЙ позиции и кефир и квас имеют право на заливку. А уж что конкретно... Это дело вкуса.
Когда именно окрошка, в яйцам вареными, колбасой, предпочитаю с квасом. Когда на молочном заводе работал, всегда окрошка была на чем то с производства: то ли сыворотка, то ли обрат, не знаю. Но мне это не особо нравилось, ел только из за жары летом.
А вот в деревне когда много зелени на грядках, кефира полно, у нас (не знаю, как в других регионах) просто накрошат много много лука зеленого, зелени кто какой, все в кефир и пожалуйста - тоже КАК БЫ окрошка, правда, никто его окрошкой не называет. С удовольствием ем, когда бываю в деревне летом.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена