Да, сейчас все "знатные плововары" расскажут тут как готовить.
А я вот, что скажу.
Мой брат делает плов регулярно на даче. Все по канонам плововарения.
И ни разу не получалось вкусно.
Потому, что готовить надо не по книжкам, а с душой.
Главное, чтобы было вкусно.
Автор, молодца, что экспериментируешь.
Я сам из курицы готовлю, все уплетают и хвалят
Согласен, плов как борщ, видов и вариаций очень много, курица тоже мясо, готовлю плов из курицы редко, предпочитаю говядину. По рецепту все допустимо, но овощи обжариваю без мяса (вынимаю зажаренную говядину и на этом масле жарю овощи), и да, не описан процесс обжарки мяса, казан разогреваю сильно, дожидаюсь нагрева масла и только потом кидаю не влажное мясо (при таком способе мясо быстро покрывается корочкой и в нем задерживается мясной сок), при других способах мясо получается паренное и вкус жареного мяса в плове отсутствует. Ну блин и самое главное, разница во вкусах между пропаренным рисом и обычным колоссальная, почему никто про это не пишет никогда. У пропаренного риса привкус другой и он остается в плове. Смысл плова - напитать рисовую массу вкусом зирвака (жареное мясо, жареные овощи, специи, чеснок), а тут добавляется вкус, даже не знаю чего. Понятно, что пропаренный рис сводит к минимуму ошибку в переливе воды, но вкус ведь не тот! В еде вкус это главное! И приправы - у меня только зира и барбарис. Классика средней азии. И да, на эталон не претендую)))).
У нас в магазинах девзиры к примеру нет в принципе. А то, что производители называют "рис для плова" превращается в липкую кашу при любом способе варки. Так что если нет много времени на эксперименты с каким-то определенной маркой - проще всего взять любой пропаренный. Да, вкус не тот, но он все равно лучше, чем у слипшейся рисовой массы )
Всё это называется -КАША РИСОВАЯ С КРЫЛЫШКАМИ. Рассказ какие крылышки вкусные если их хорошо приготовить не принимается. Только как вариант когда семья бедная а кушать хочется.
40 комментариев
6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
А я вот, что скажу.
Мой брат делает плов регулярно на даче. Все по канонам плововарения.
И ни разу не получалось вкусно.
Потому, что готовить надо не по книжкам, а с душой.
Главное, чтобы было вкусно.
Автор, молодца, что экспериментируешь.
Я сам из курицы готовлю, все уплетают и хвалят
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
тут каждый эксперт сейчас оскорбленным себя считает
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена6 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена