- Почему хлеб плесневеет?
- Почему молоко скисает?
- Почему фрукты и овощи гниют?
- Почему кипяток в чайнике остывает?
- Почему перегорает лампочка?
- Почему тает снег?
Присоединяйтесь. Спасем Галатею и ее подружек от творческого кризиса, а то им скоро в школу...
Автор похоже сам не понял, что разместил.
"После обработки какао-масло разливают по формам и охлаждают, где оно кристаллизуется до устойчивого состояния." Не какао-масло, а шоколад или шоколадную массу. Какао-масло это компонент шоколада, в том числе как и какао тертое. Итак, добились устойчивого состояния - процесс этот называется темперированием, на кондитерских фабриках используются темперирующие машины и процесс занимает минуты, читаем далее: "Некоторые предприятия игнорируют трехчасовой этап, из-за чего при дальнейшем хранении какао-масло самостоятельно переходит из нестабильной формы в стабильную." Процесс темперирования как раз и заключается в создании стабильной структуры (кристаллизации).
В возрасте около 5-6 лет мне на праздник подарили шоколадку с белым налетом. Как все дети сладкое я обожал и заточил всю сразу . Аллергий никаких нет, может что-то съел еще-не помню, но получил что-то похожее на сильное пищевое отравление. Отвезли в больницу, сделали промывание желудка и обошлось все благополучно, но ощущение сильной слабости, практически невозможность шевелиться и ощущение близости смерти помню до сих пор.
Образование белого налета может происходить в результате перепада температур в окружающей среде, в результате чего происходит выделение какао-масла на поверхность плитки. Исходя из этого, появление белого налета является свидетельством натуральности и качества продукта !;)
На данный момент не все производители шоколада поступают абсолютно честно по отношению к своим потребителям и не заботятся о качественных характеристиках товара. Поэтому очень высок риск купить поддельный шоколад, в составе которого нет даже какао-бобов. Если купленный вами шоколад покрылся белым налетом – не стоит переживать, это обозначает, что вы сделали правильный выбор в магазине.
14 комментариев
5 лет назад
- Почему молоко скисает?
- Почему фрукты и овощи гниют?
- Почему кипяток в чайнике остывает?
- Почему перегорает лампочка?
- Почему тает снег?
Присоединяйтесь. Спасем Галатею и ее подружек от творческого кризиса, а то им скоро в школу...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
"После обработки какао-масло разливают по формам и охлаждают, где оно кристаллизуется до устойчивого состояния." Не какао-масло, а шоколад или шоколадную массу. Какао-масло это компонент шоколада, в том числе как и какао тертое. Итак, добились устойчивого состояния - процесс этот называется темперированием, на кондитерских фабриках используются темперирующие машины и процесс занимает минуты, читаем далее: "Некоторые предприятия игнорируют трехчасовой этап, из-за чего при дальнейшем хранении какао-масло самостоятельно переходит из нестабильной формы в стабильную." Процесс темперирования как раз и заключается в создании стабильной структуры (кристаллизации).
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
На данный момент не все производители шоколада поступают абсолютно честно по отношению к своим потребителям и не заботятся о качественных характеристиках товара. Поэтому очень высок риск купить поддельный шоколад, в составе которого нет даже какао-бобов. Если купленный вами шоколад покрылся белым налетом – не стоит переживать, это обозначает, что вы сделали правильный выбор в магазине.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена