Дорогая редакция! Спасибо Вам за рецепт. Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился.
Я не правильно выразился. Сталкиваться то я сталкивался, сам даже сейчас солю огурчики и мариную помидорчики с патисончиками на зиму, я просто не знал значения этого слова, просто не приходилось слышать. Соленья да, а пикули не слышал.
Даже если абстрагироваться от того, что история салата Оливье маркетинговая легенда 19 века, следует отметить, что прижизненной записи рецепта повар не опубликовал. Поэтому никакого "оригинального" (от слова оригинал) рецепта оливье не существует. Можете смело найти прапрапрапотомком тех, кто его пробовал и на основе их воспоминаний составить свой рецепт.
"...на сколько похож состав ингредиентов из вашего рецепта на то, что некогда добавляли в этот салат по оригинальной рецептуре?" Не сочтите занудой, но одна только эта цитата подразумевает наличие оригинального рецепта. Что касается рецепта опубликованного в 1904 году. Интересно многие ли вспомнят ингредиенты блюда, которое они последний раз ели тридцать лет назад. При том, что они не знали состав и тогда.
Единственным достоверным фактом можно считать только то, что в оригинале не было "Докторской" колбасы.
Ну извините, что не написал вам оригинальный рецепт и был не аккуратен в выражениях, задавая вопрос!
Вы это хотели услышать или просто есть желание о чем то поспорить и что то доказать?
Ага, ща - икры паюсной у нас сейчас прям хоть веслом черпай. И, кстати, во многих тоже "оригинальных" рецептах присутствует таки картофель. А это, судя по шрифту и развороту толстенная книга кулинарных рецептов, выпущенная где-то в 90-е?
Да лан - слишком белая бумага для 1900. У меня "Справочник путешественника и краеведа" 1949 года, оригинал, библиотечного хранения - так там вся бумага изрядно пожелтела.
Нераскрытый секрет - прованские травы, которые Оливье добавлял в свой майонез.
И сервировка: все составляющие выкладывались горками на листьях салата, чтобы можно было брать по кусочку, и есть, обмакивая в поданный отдельно соус. Но когда "салат" был впервые подан русским купцам, они сразу смешали его в привычную хряпу.
Оливье отказался пытаться приучить толсторылых к культуре застолья.
Не знаю откуда вы взяли информацию о секретном ингредиенте и что входит в букет, о котором вы толкуете. Всё что я знаю и смог найти о салате оливье, я написал в этом посте, в несколько сокращенном виде но всё же.. А еще знаю, что если и был какой то секретный ингредиент, о котором до сих пор не узнали, вряд ли мы с вами сейчас что то сможем выяснить...
ЗЫ а в целом под прованскими травами в наше время понимают смесь из розмарина, тимьяна, чабера, базилика, душицы, ну и возможно эстрагона туда же
37 комментариев
5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
то мне и кота не надо
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Единственным достоверным фактом можно считать только то, что в оригинале не было "Докторской" колбасы.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Вы это хотели услышать или просто есть желание о чем то поспорить и что то доказать?
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
PS собрался приготовить?!
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
И сервировка: все составляющие выкладывались горками на листьях салата, чтобы можно было брать по кусочку, и есть, обмакивая в поданный отдельно соус. Но когда "салат" был впервые подан русским купцам, они сразу смешали его в привычную хряпу.
Оливье отказался пытаться приучить толсторылых к культуре застолья.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
ЗЫ а в целом под прованскими травами в наше время понимают смесь из розмарина, тимьяна, чабера, базилика, душицы, ну и возможно эстрагона туда же
Удалить комментарий?
Удалить Отмена