Продаваны могут просто любой кусок обозвать вырезкой... Реально же - это два куска со спины... длинные и нежные...

5 номер не очень толстый не очень тонкий соль перец раскаленная сковородка 2-3 минуты и готово.
Но тоже все зависит от рук. Вот моя жена готовить умеет но мясо любое даже курицу может убить превратив в подошву.

Я тоже запорол пару раз на сковородке, с тех пор делаю только на гриле, результат идеален. Все строго по времени (из рецепта гриля), 4 минуты на каждой стороне. Вопрос только в качестве мяса. Гриль газовый.

напиши какое мясо и как долго на какой температуре, и как солил

Гриль у меня с 3мя горелками, весьма массивный; ему уже лет 15, но работает как абсолютно новый. И 3 горелки, и много металла - обязательные составляющие. А потом все просто. Сначала разогреваю на максимальном пламени, градусов 270 получается - можно закладывать мясо. Лучше всего говядина 2.5-3 сантиметра толщиной, качество стейка зависит от того, сколько денег готов заплатить. Я не люблю костьм никогда не покупаю. Солю и перчу примерно за час до приготовления (плюс/минус), не слишком стесняясь с количеством перца, соли поменьше (лично я категорически не согласен что лучше пересолить, а вот перцем стейк испортить нельзя). Есть специи - насыплю тоже, иногда вкус чуть поэтому меняется! Потом по 4 минуты готовки на сторону (ради красоты можно через 2 минуты развернуть мясо на 90 градусов чтобы получилась "решетка", а не полоски). Прямое пламя, горелки на максимуме. Потом (когда мясо уже снято) минут 5 надо постоять. К этому моменту жена готовит картошку в духовке, и обычно народ не может оторваться пока что-то еще есть на столе... Обычно есть пара кусков потоньше для тех, кто любит чуть более прожаренное.
Потом можно и свиные колбаски, и все прочее, но пламя уже должно быть средним, и, обычно, непрямым (т.е. выключить среднюю горелку). Не люблю я как-то овощи на гриле, но многие их очень любят (в их готовке я уже участия не принимаю, я только с мясом).

Как-то никаких проблем не бывает, только таймер абсолютно обязателен - чтобы не прозевать точное время. Занятно что все времена - строго по рецепту который шел вместе с грилем, там все было написано совершенно правильно. Когда-то вначале пробовал температуру мяса измерять, но это глупость, да и протыкать мясо для этого - преступление (автор прав). Никаких надрезов и протыканий на гриле.