Пост заканчивается словами:
"Лаваш предпочтительнее хлеба только в одном случае - если вы планируете его есть на природе с шашлыком и вином. Во всех остальных случаях выбирайте то, что вам больше нравится!"
Хм... Так всё таки???
Название поста: "Почему лаваш полезнее хлеба?"
Пост заканчивается словами: "Лаваш предпочтительнее хлеба только в одном случае - если вы планируете его есть на природе с шашлыком и вином. Во всех остальных случаях выбирайте то, что вам больше нравится!"
Любой кто работал с дрожжами знает, что если развести дрожжи водой теплее 40 градусов, то тесто не подойдет, потому что дрожжи умрут в горячей воде. При этом температура выпекания сильно выше 40 градусов.
"Бездрожжевой хлеб" - лохотрон. Весь хлеб выпекается с применение дрожжей. Хлеб на закваске то же производится с применение дрожжей.
Цельнозерновой хлеб и хлеб из кукурузной муки - то же для лохов. В тесто добавляется не более 20% муки крупного помола или зерна или кукурузной муки. В тесто должно быть 70-80% муки мелкого помола иначе хлеб не подойдет и будет слишком плотный.
Закваска - это дикие дрожжи. Т.е. лаваш на закваске - это дрожжевой хлеб.
на счет дрожжей полная дичь . с каждым вздохом человек вдыхает стони тысяч грибков . и как то ничего , имунная система работает . хмелевая закваска - она так же дрожжевая , если кто не знал . суть в том , что хмель подавляет развитие патогенных грибков , оставляя для развития миклофлору для определенных дрожжевых грибков . суть в том , что определенные виды грибков очень быстро портят хлеб и он не долго хранится. хмель - естесственным путем подавляет их развитие . все пьют кефир , любят живые йогурты . в процессе образования этих продуктов так же используются грибки . вино , сыр и многие продукты .... и еще раз, мы постоянно их вдыхаем и в организме человека их миллиарды . и полезных и патогенных. а тут про хлебушек без дрожжей. паранойя , короче .
ага. несколько тысяч лет люди пекли пекли с дрожжами-закваской хлеб и тут вдруг - на тебе, вредный он оказывается...
если в тесто не добавляется дрожжи и убирается несколько операций в приготовлении, то с какого куя он дороже обычного? да потому что вот такие люди и создали ажиотаж и спрос на него.
Надо грибков бояться которые на не мытых руках чурки были, когда он лаваши испекал, а от пекарных дрожжей никто ещё не умер. Помню в советское время нам в садике иногда в обед полчашки разведённых дрожжей давали и все живы были.
Во первых: дрожжи для выпекания хлеба используют уже более трех тысяч лет. И как видишь, человек не вымер, дрожжи его не съели.
Далее, цитирую:
Для начала сбраживания нового субстрата люди использовали остатки старого. В результате в различных хозяйствах столетиями происходила селекция дрожжей и сформировались новые физиологические расы, не встречающиеся в природе, многие из которых даже изначально были описаны как отдельные виды.
Не напоминает ли это тебе тот способ, который описан у тебя в тексте? Лаваш тоже выпекается на дрожжах (кроме тонкого армянского), только берут их из предыдущего замеса, вот и вся разница.
Ну а то, погибают дрожжи или нет при выпечке очень просто проверить. Заведи опару, только налей в нее воду градусов этак 70-80, и минут через 20 увидишь, выжили они при такой температуре или нет. А при выпечке температура то повыше будет.
26 комментариев
5 лет назад
"Почему лаваш полезнее хлеба?"
Пост заканчивается словами:
"Лаваш предпочтительнее хлеба только в одном случае - если вы планируете его есть на природе с шашлыком и вином. Во всех остальных случаях выбирайте то, что вам больше нравится!"
Хм... Так всё таки???
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
При термической обработке все дрожжи погибают.
Любой кто работал с дрожжами знает, что если развести дрожжи водой теплее 40 градусов, то тесто не подойдет, потому что дрожжи умрут в горячей воде. При этом температура выпекания сильно выше 40 градусов.
"Бездрожжевой хлеб" - лохотрон. Весь хлеб выпекается с применение дрожжей. Хлеб на закваске то же производится с применение дрожжей.
Цельнозерновой хлеб и хлеб из кукурузной муки - то же для лохов. В тесто добавляется не более 20% муки крупного помола или зерна или кукурузной муки. В тесто должно быть 70-80% муки мелкого помола иначе хлеб не подойдет и будет слишком плотный.
Закваска - это дикие дрожжи. Т.е. лаваш на закваске - это дрожжевой хлеб.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
веганству подобны сии высеры!
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
если в тесто не добавляется дрожжи и убирается несколько операций в приготовлении, то с какого куя он дороже обычного? да потому что вот такие люди и создали ажиотаж и спрос на него.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Далее, цитирую:
Для начала сбраживания нового субстрата люди использовали остатки старого. В результате в различных хозяйствах столетиями происходила селекция дрожжей и сформировались новые физиологические расы, не встречающиеся в природе, многие из которых даже изначально были описаны как отдельные виды.
Не напоминает ли это тебе тот способ, который описан у тебя в тексте? Лаваш тоже выпекается на дрожжах (кроме тонкого армянского), только берут их из предыдущего замеса, вот и вся разница.
Ну а то, погибают дрожжи или нет при выпечке очень просто проверить. Заведи опару, только налей в нее воду градусов этак 70-80, и минут через 20 увидишь, выжили они при такой температуре или нет. А при выпечке температура то повыше будет.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена