У меня 10 дойных коров. Живу в селе. Летом жирность молока ниже, удои выше. Но из 1 литра сметаны (сливок) получается почти 500-600 гр масла. Конечно, смотря, как выкрутить "сливочник" при сепарировании. Ну в среднем. Пусть 2 литра сливок уходит на кг масла. На литр сливок около 12-15 литров молока. 30 литров на кг масла. НУ пусть даже 25. Своё, натуральное масло после охлаждения, когда режешь ножом крошится, как на картинке. Так что не всё то, что крошится при резке на столе является фальсификатом. ДА и светло-желтый оттенок не факт фальсификата. Летом молоко желтое, зимой кипельно-белое. Летом желтое становится, когда коровы выходят на пастбище. Зимой на сухих кормах молоко становится белым.
У меня 10 дойных коров. Живу в селе. Летом жирность молока ниже, удои выше. Но из 1 литра сметаны (сливок) получается почти 500-600 гр масла. Конечно, смотря, как выкрутить "сливочник" при сепарировании. Ну в среднем. Пусть 2 литра сливок уходит на кг масла. На литр сливок около 12-15 литров молока. 30 литров на кг масла. НУ пусть даже 25. Своё, натуральное масло после охлаждения, когда режешь ножом крошится, как на картинке. Так что не всё то, что крошится при резке на столе является фальсификато
Автор даже не понимает что пишет .Автор не ведает что натуральное масло всегда крошится мелкими бороздками при нарезке из морозилки .Автра на мыло (((((
покупаю "Вологодское". и мажется нормально, и вкусное.
а добавки... так они сейчас во всём, какую бы лапшу нам не вешали на уши сметана "Простоквашино" "100% натуральные ингридиенты" стоит открытая в холодильнике вторую неделю и не портится. консерванты? не-не, не слышали...
и да, в 98-м попал на распродажу со складов длительного хранения госрезерва, вот это было масло...
вообще говоря, должны быть те же. короткий срок хранения и сложность транспортировки молока, вполне себе компенсируется затратами на техпроцесс по изготовлению масла.
Так на ферме кг масла должен стоить даже дороже 20 литров молока на этой же ферме.
Но на полке в магазине отношение должно возвращаться. Плюс-минус.
Но этого не происходит. По факту же у нас в магазинах разбодяженное и молоко и масло.
Мдеее, аффтор реально походу не побывал натуральное масло. Как писали ниже, скорее всего из-за возраста. Я прекрасно помню как отец приносил масло завернутое в пергаментную бумагу, с местного молокозавода (Пензенская область, сейчас не работает лет эдак 20). Это масло нереально было нарезать, оно ломалось и крошилось. А когда ты его достаешь из холодильника, оно покрывалось легкой испариной. Сейчас такого масла в магазинах нет, даже среди дорогих марок. Если масло мажется на хлеб, то оно сделано либо из сухого молока, либо с добавлением пальмы. Так что, все что вы написали, полная чушь.
не слушай её.я прекрасно знаю как делалось масло тогда(в ссср)и сейчас-одинаково!только заводов было по стране всего 8.так же портачили,но боялись,и поэтому этого меньше было.а сейчас завод в каждой деревне,франшизы,и жажда наживы выше плюс безнаказанность.
Вы серьёзно??..
Если масло из холодильника мажется на хлеб, то это не 100% натуральное сливочное масло! И чем лучше мажется, тем хуже его качество (больше примесей.)
Нормальное сливочное масло должно быть твердокаменным, которое холодным очень трудно отковырнуть от монолитного куска, а если попытаться "снять стружку", должно крошится "как угорелое"!
Вы, наверное, молоды и не застали советских времён, когда о синтетическом масле ещё не слышали, поэтому не в курсе какое оно, настоящее масло. Первое "мажущееся масло" был маргарин "Рама". И оно не было качественным/натуральным сливочным.
Вы мне можете возразить, что и в Советском Союзе подделывали. Да, качество масла было разное.
НО.
Моя бабушка делала домашнее масло из домашнего молока (сливок). И вот незадача - оно тоже на холоде становилось твердокаменным и крошащимся, если попытаться его "отковырять" от цельного куска или холодным намазать на хлеб...
Так что эта статья от такого же специалиста по сливочному маслу, как из пыли верёвка.
так точно , в любом масле содержится определенная массовая доля воды и поэтому масло должно замерзать . и наоборот , что не замерзает - то уж точно не масло . и скорее всего в нем всякие эмульгаторы и прочая гадость как в маргарине .
помню свое деревенское детство и какие сыры и масло делали на нашем маслозаводе . мммм. летом масло по цвету было даже немного желтоватым , потому что коровы жирели и лоснились , питаясь чисто на выпасе , наедаясь сочной травы . в нем и витаминов всяких и микроэлементов больше . вот такое масло обычно заготавливали на зиму . зимой , на сухих кормах масло белое , по качеству оно ничуть не хуже , но все равно уступало летнему в вышеперечисленных аспектах.
Масло сливочное, прошедшее процесс нагревания до 80 гр. Цельсия и очищенное от примесей называется ги. Ги значительно полезнее обычного сливочного масла за счёт удаления с его поверхности различных лёгких фракций.
Ги имеет значительно более высокую температуру за замерзания и легко крошится в застывшем виде.
В русской традиционной кулинарии оно называется "топлёное масло". Гхи - это из языка хинди.
И перетапливали его не ради мистической "пользы", а чтобы убрать остатки влаги и белков, которые в тёплую погоду вызывают прогоркание.
Настоящее масло всегда будет крошиться. У нас 4 коровы было, сами его сбивали. Вот как раз оно крошилось. И в реале, на кг. масла уходит около 25 литров молока.
30 комментариев
5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
а добавки... так они сейчас во всём, какую бы лапшу нам не вешали на уши сметана "Простоквашино" "100% натуральные ингридиенты" стоит открытая в холодильнике вторую неделю и не портится. консерванты? не-не, не слышали...
и да, в 98-м попал на распродажу со складов длительного хранения госрезерва, вот это было масло...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
то, что выход масла 1:20 совсем не означает то, что при продаже должны быть те же порпорции.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Так на ферме кг масла должен стоить даже дороже 20 литров молока на этой же ферме.
Но на полке в магазине отношение должно возвращаться. Плюс-минус.
Но этого не происходит. По факту же у нас в магазинах разбодяженное и молоко и масло.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Если масло из холодильника мажется на хлеб, то это не 100% натуральное сливочное масло! И чем лучше мажется, тем хуже его качество (больше примесей.)
Нормальное сливочное масло должно быть твердокаменным, которое холодным очень трудно отковырнуть от монолитного куска, а если попытаться "снять стружку", должно крошится "как угорелое"!
Вы, наверное, молоды и не застали советских времён, когда о синтетическом масле ещё не слышали, поэтому не в курсе какое оно, настоящее масло. Первое "мажущееся масло" был маргарин "Рама". И оно не было качественным/натуральным сливочным.
Вы мне можете возразить, что и в Советском Союзе подделывали. Да, качество масла было разное.
НО.
Моя бабушка делала домашнее масло из домашнего молока (сливок). И вот незадача - оно тоже на холоде становилось твердокаменным и крошащимся, если попытаться его "отковырять" от цельного куска или холодным намазать на хлеб...
Так что эта статья от такого же специалиста по сливочному маслу, как из пыли верёвка.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
помню свое деревенское детство и какие сыры и масло делали на нашем маслозаводе . мммм. летом масло по цвету было даже немного желтоватым , потому что коровы жирели и лоснились , питаясь чисто на выпасе , наедаясь сочной травы . в нем и витаминов всяких и микроэлементов больше . вот такое масло обычно заготавливали на зиму . зимой , на сухих кормах масло белое , по качеству оно ничуть не хуже , но все равно уступало летнему в вышеперечисленных аспектах.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Ги имеет значительно более высокую температуру за замерзания и легко крошится в застывшем виде.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
И перетапливали его не ради мистической "пользы", а чтобы убрать остатки влаги и белков, которые в тёплую погоду вызывают прогоркание.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена