Автор, для чего гашеную соду в тесто добавлять? Добавить в кухонный воздух немного CO2?
Сода или гасится прямо в тесте, и тогда тесто разрыхляется хорошо поднимается. Есть два метода: уксус в тесто, либо жидкое с жидким, твердое с твердым. При соединении -- гашение. Важно хорошо соблюсти пропорции.
Либо сразу пользуем пекарский порошок (разрыхлитель).
Печеньки с гашеной содой немножко поднимаются только из-за небольшой погрешности в пропорции уксус-сода. Кстати, выпечка с предварительно гашеной содой по моим наблюдениям много чаще страдает от неприятного содового привкуса.
5 комментариев
5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Сода или гасится прямо в тесте, и тогда тесто разрыхляется хорошо поднимается. Есть два метода: уксус в тесто, либо жидкое с жидким, твердое с твердым. При соединении -- гашение. Важно хорошо соблюсти пропорции.
Либо сразу пользуем пекарский порошок (разрыхлитель).
Печеньки с гашеной содой немножко поднимаются только из-за небольшой погрешности в пропорции уксус-сода. Кстати, выпечка с предварительно гашеной содой по моим наблюдениям много чаще страдает от неприятного содового привкуса.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена