Капусту варить не нужно, ее режут тонко и добавляют уже к полностью готовому борщу, доводят до кипения, выключают огонь, и под крышкой борщ настаивается еще час до подачи на стол.
Помню, как моя бабушка наварит борщу, и сразу любила его сьесть тарелочку - пока не настоялся, что бы еще кисленький был. Бабуля уже много лет отдыхает в другом мире, и недавно я словила себя на том, что тоже люблю борщик с пылу-жару, пока капусточка хрустящая.
Какого, в жопу, ангела за трапезой? Вы о чём вообще?
Про борщ - слишком замороченный рецепт. Правильно сказали - это крестьянское блюдо, он должен быть простым, вкусным и сытным. И никакого винограднокосточкового масла - нерафинированное подсолнечное или рыжиковое.
Да на кой ляд там масло-то? В рецепте четко указано - взять жир с бульона. А уж если всё таки взялся жарить на растительном, бросая в него чеснок, делаешь это для того, чтоб убрать запах масла и предать ему запах чеснока. Ещё бы оливковое прям выдавить посоветовали.Зелень вообще бросают и выключают печь. Зачем томить зелень? Только портить.
Как сложно. Вот рецепт. все в кстрюлю. от мяса ( или можно даже и взять жирную рыбу) до всех овощей, черных бобов и грибов. свеклу или натираем или брусочками. лук, лаврушку всякие перцы и на медленный огонь часа на 2. иногда подходим перемешиваем и доливаем кипятка если выкипел. потом выключаем плиту и накрываем теплым полотенцем крышку. минут через 10-20 можно кушать.
автор заморочился сильно.
ну если ему это доставляет удовольствие...
вообщето больше половины действий , для меня безсмысленны.
борщ это крестьянское блюдо.
в идеале готовится просто и вкусно.
делать из него культ - слегка удивительно.
но насчет некрестъянской среды...
борщ по русски называется -щи.
по мадъярски - солянка
по немецки - гемюзесуппе/золянка.
есть еще по италиански и по французски, но я навскидку забыл название.
меня еще хорватка угощала, но мы по немецки общались и она свой борщ золянкой называла.
по ихнему может и по другому.
"не бачу")) я на ихних мовах.
короче, принцип такой кидаешь все шо есть в кастрюлюи в печку = борщ.
а у крестьянина есть то, шо на огороде.
интересанте - с одних и тех же ингредиентов и пропорций, у разных поваров, совершенно разные по вкусу борщи!
я это не понимаю, но это у меня лично много раз подтвердилось :)
Щи - это не борщ. Принципиально разные блюда. В щах капуста вываривается, как у ТС, в борще она хрустящая даже на второй день. (Когда, собственно, и нужно есть борщ). И зажарку к щам не делают.
81 комментарий
5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Где-то на стыке казачества и турков борщ и родился. Кто у кого и что заимствовал - теперь не разберёшь, да и не надо. Ешьте и радуйтесь. :)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Про борщ - слишком замороченный рецепт. Правильно сказали - это крестьянское блюдо, он должен быть простым, вкусным и сытным. И никакого винограднокосточкового масла - нерафинированное подсолнечное или рыжиковое.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
ну если ему это доставляет удовольствие...
вообщето больше половины действий , для меня безсмысленны.
борщ это крестьянское блюдо.
в идеале готовится просто и вкусно.
делать из него культ - слегка удивительно.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
но насчет некрестъянской среды...
борщ по русски называется -щи.
по мадъярски - солянка
по немецки - гемюзесуппе/золянка.
есть еще по италиански и по французски, но я навскидку забыл название.
меня еще хорватка угощала, но мы по немецки общались и она свой борщ золянкой называла.
по ихнему может и по другому.
"не бачу")) я на ихних мовах.
короче, принцип такой кидаешь все шо есть в кастрюлюи в печку = борщ.
а у крестьянина есть то, шо на огороде.
интересанте - с одних и тех же ингредиентов и пропорций, у разных поваров, совершенно разные по вкусу борщи!
я это не понимаю, но это у меня лично много раз подтвердилось :)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
лучше писать бессмысленны
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена