Я думал про королевскую охоту история будет. Как повар Людовика 14 Не успел приготовить ничего, кроме заготовок, как прискакали голодные охотники и потребовали подавать! Повар смешал заготовки, заправил майонезом - и спрятался, а когда услышал громкие крики - решил, что щас его будут как-то вешать, или как в то время выражали королевское недовольство?... Сам на себя руки наложил. А на самом деле охотники кричали от восторга и требовали добавки. Такую историю я слышал про повара Оливье и его салат.
Мне больше история про создание майонеза нравиться - при осаде одного портового города у осажденных на портовом складе оказались только партия бочек с оливковым маслом и тысячи яиц, которые не успели отплыть до осады. Семена горчицы и уксус из перебродившего вина и испорченных яблок. Губернатор приказал местному повару придумать что-то съедобное из этих ингредиентов кормить население и ополчение. Повар превзошел самого себя, хорошенько взбив и смешав эти остатки продуктов и получив нежнейший соус. Тоже красиво, но, к сожалению, ничего общего с реальностью. Про повара "Эрмитажа" нам доподлинно известно, осталось даже меню с составом того, первого "От повара Л.Оливье" салата
Гы. Лично я делал оливье и с мясом и с птицей и с колбасой. Автор как-то перебарщивает с "...салат "вокзальный" на колбасе". С мясом, лично мне, показался салат менее выразительным. А супруг сестры моей супруги (то ли "свояк" то ли еще как его назвать) не ест этот салат с майонезом а только со сметаной. И считает, что только так и правильно. Благо, что "вокзальным" салат не называет.
Сколько людей, столько и мнений :) Давайте "жить дружно", и обойдемся без ярлыков.
*-))) У каждого свой взгляд на внешнюю политику, женщин и рецепт салата "Оливье")).. а некоторые готовы не только убить, но и минусов наставить за "неправильный" (с их точки зрения) рецепт *-)) Новый год рядом - будьте добродушнее и счастливей!
С соленым огурцом или маринованным. Свежий только для аромата свежести добавляется. Яблок точно не надо, где вы про яблоки услышали, это совсем другой салат будет, например со слабосолёным лососем и яблоком. Ну а колбаса... попробуйте с мясом, потом отпишитесь - Оливье очень демократичный салат и колбасу кладут многие, что не делает его плохим на вкус, но... просто попробуйте с отварным мясом
Можно и грудки, я встречал множество вариантов, даже с ветчиной - вы сами замечали, что у каждой хозяйки, на каждой новогодней "поляне" свой Оливье. Это не преступно и, часто, дело привычки и ностальгии - когда всем хочется "маминого", того самого и это не плохо.
Даже майонез был совершенно другим, в СССР, вполне качественным, но очень резким и сильно перекислённым уксусом и соленым выше меры. Но имел свой шарм.
"Короче: ни фига не доказал, но побряцал славно" Извините если выглядело как попытка доказать, не пытался. Я только попробовал предоставить рецепт салата который неизменно пользуется спросом и постоянно спрашивают рецепт и почему он "настолько!" вкуснее, особенно хозяйки с многолетним стажем. Дело в "мелочах" которыми я и поделился.
Оставаясь демократичных, так как и маринад для шашлыка, и борщ, и солянка - этот салат имеет право на вариации, но попробуйте, для разнообразия приведенный рецепт, он именно тот самый))
Я прекрасно знаю, каким на вкус был советский майонез. "Не доказал" это про то, что он "классический". Если он просто твой, то так и надо было его называть. Поскромнее, товарищ. Как и в этом ответе мне "он именно тот самый". Какой самый? Как у Люсьена Оливье?
Оливье, знаете ли, набил оскомину за последние лет двадцать. Каждый год его "классический" рецепт появляется под праздники минимум раза два-три. Я говорю о не о салате, а об искаженной (само-)рекламе, подменяющей понятия. С Новым Годом, однако!
12 комментариев
5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Сколько людей, столько и мнений :) Давайте "жить дружно", и обойдемся без ярлыков.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Вариантов куча, твой "классический" мне не классический.
Впрочем, как и выписка с ятьями ничего не доказывает. Это из какой книги?
А как же куриные грудки? И при чем тут ветчина?
А как же салат "Столичный" с тем же самым отваренным мясом?
Короче: ни фига не доказал, но побряцал славно.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Даже майонез был совершенно другим, в СССР, вполне качественным, но очень резким и сильно перекислённым уксусом и соленым выше меры. Но имел свой шарм.
"Короче: ни фига не доказал, но побряцал славно" Извините если выглядело как попытка доказать, не пытался. Я только попробовал предоставить рецепт салата который неизменно пользуется спросом и постоянно спрашивают рецепт и почему он "настолько!" вкуснее, особенно хозяйки с многолетним стажем. Дело в "мелочах" которыми я и поделился.
Оставаясь демократичных, так как и маринад для шашлыка, и борщ, и солянка - этот салат имеет право на вариации, но попробуйте, для разнообразия приведенный рецепт, он именно тот самый))
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена