И так автор ,как и обещал, попробовал, и напишу тут свои ощущения и замечания, или даже критику ,понимай как хочешь.
Изначально взял ингредиентов на две пиццы, почему? Ну как минимум потому что уже на прочтении твоего рецепта понял, что к сожалению, идея отличная ,а вот исполнение будет провальным. Так в принципе и вышло.
Ну обо всем по порядку. Первую делал точно по твоему рецепту, теперь по пунктам.
1 «На мясорубке перемолоть куриное филе вместе с батоном. Добавить соль по вкусу, также можно добавить другие специи, но я предпочитаю делать основу нейтральной.

Батон вымоченный в этом рецепте, как минимум уже звучит очень странно. Батон вымоченный вводится в фарш, для того что бы придать ему дополнительно сочность. Для котлет – супер , а вот для основы пиццы .где сам бог велел наоборот ,максимально подсушить фарш ,что бы он не плыл, это уже ошибка.
Основа нейтральная…хм звучит еще более странно , если взять во внимание что все что ты добавляешь в пиццу то же на 99% нейтрально. Моцарелла – абсолютно нейтральный сыр. Шампиньоны- абсолютно нейтральный гриб с очень низкими вкусовыми и ароматными качествами. Помидоры- очень низкий вкус. Что же тогда будет давать вкус?

2 Томатный соус смешать с 1 измельченным зубчиком чеснока.
Соус должен был взорвать. А у тебя томатный кетчуп с зубчиком чеснока. Я заплакал когда это увидел.

Итог: Абсолютно нейтральный вкус, пицца под сыром потекла. Хотя я и использовал форму перфорированную под пиццу ,что бы как можно быстрее ее прихватить, ни чего не вышло. Твой батон сыграл очень плохую шутку. Ты лихо разрезала свою пиццу, очень мягко скажу,
- ой ли?
Уверен что кадры где ты отдирала пиццу от бумаги остались за кулисами. А именно так и произойдет .как бы ты не смазывала, фарш100% пристанет ,и надо очень поковыряться что бы его как минимум просто снять. Пицца практически не имеет вкуса, да еда ,да красиво но не какого эффекта УХ даже и близком не пахнет.
Мои изменения ,очень советую тебе взять на вооружение для приготовления этого блюда. Они поверь мне выведут на совершенно новый уровень.
1 Ни каких батонов, а вот панировочные сухари в сам фарш, очень и очень хорошо себя покажут в дальнейшем. Выпикание, на подушке из панировочных сухарей. Даст неимоверную корочку и определенную устойчивость фаршу, однозначно плюс. И при этом, ни каких проблем с приставанием, прекрасно отделяется и нарезается.
2 Фарш делал вкусным, соль+перец+ орегано+ красная копченная паприка
3. Соус варил 50/50 помидоры в собственном соку/ томатная паста , соль+сахар, сливочное масло, тимьян розмарин ,чеснок, и соус из черного перца, вываривать до густоты
Вкус соуса и насыщенность – овер ,потому что это основа вкуса
Начинка, от себя добавил – болгарский перец и пару ломтиков салями
И вот во втором варианте ,этот рецепт уже заиграл совершенно другими красками

ТС как минимум спасибо за идею .обязательно попробую и после отпишусь