"В мясе животных содержатся антибиотики и гормоны, в рыбе встречаются свинец и ртуть, а овощи по большей части включают пестициды. Для устранения этого «букета» первый бульон и рекомендуется сливать."
Жить вообще вредно. От жизни сто процентов умирают...
Мясо относится к белковым продуктам, кроме того, в нём высокое содержание жиров и даже костных частиц. Белок имеет свойство сворачиваться при высокой температуре. Во время варки основная его часть остаётся в мясе, но то, что находится на поверхности и близко к ней, выделяется в воду, где превращается в лёгкую пену, всплывающую наверх.
Свернувшийся белок не нанесёт здоровью никакого вреда. Единственная причина, по которой его убирают из кастрюли он выглядит неэстетично. Как только вода закипит, пенка превращается в неприятные на вид хлопья разной величины, которые не так-то просто выловить. Бульон становится тёмным и мутным. Поэтому пену снимают сразу при её появлении, до кипения воды.
Тёмную, бурую пену, образовавшуюся из крови в мясе, лучше всё-таки снять. Хоть она и не вреднее обычной, но у свернувшейся крови специфический вкус, который далеко не всем понравится.
Если этим тупым бабам разложить химический состав средней ценовой категории сосисок, колбасы или ветчины, то первый бульон будет выглядеть янтарно девственным, а сигарета по сравнению с химией в сосисках до 100 руб за кг вообще примером здорового образа жизни. Когда пожарите шашлык запретите есть его тем кто сливает первый бульон. Мясо вредное, пусть остынет, полежит и вы его второй раз прожарите, тогда пусть эту дрянь кушает сама )))
Снять пенку - чисто для визуального эффекта, при желании, жир - удалить животный жир и заменить при желании растительным пропассеровав лук с морковью, например.
Ну... вообще сливать первый бульон - уже паранойя , даже при мариновании грибов только если сыроежки мариную...
Бабушка в далеком-далеком детстве, в 70-х в печке суп варила, ну естессно, только когда печка топилась, а так на керосинке
Ничего не снимала, никогда, но такого супа я больше не ел, разве что, что то отдаленно напоминающее в скороварке (советской, которая шипит) можно получить
Про бабушку ты не прав. Когда варится мясной супчик, то кровь в виде всплывшей пены всегда убирают. И я на 100% уверен , что твоя бабушка так делала, а ты просто этого не видел. А супчик , упревший в русской печи, пальчики оближеь, вкуснеее не бывает. У меня внуки , тоже любят, едят и нахваливают, приготовленное в русской печи.
25 комментариев
5 лет назад
Жить вообще вредно. От жизни сто процентов умирают...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Свернувшийся белок не нанесёт здоровью никакого вреда. Единственная причина, по которой его убирают из кастрюли он выглядит неэстетично. Как только вода закипит, пенка превращается в неприятные на вид хлопья разной величины, которые не так-то просто выловить. Бульон становится тёмным и мутным. Поэтому пену снимают сразу при её появлении, до кипения воды.
Тёмную, бурую пену, образовавшуюся из крови в мясе, лучше всё-таки снять. Хоть она и не вреднее обычной, но у свернувшейся крови специфический вкус, который далеко не всем понравится.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Ну... вообще сливать первый бульон - уже паранойя , даже при мариновании грибов только если сыроежки мариную...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Дура редкостная...
Прошу ЭТО ВСЕ СЛИТЬ МНЕ В БАНКУ... ЗАМЕЧТАТЕЛЬНЫЙ БУЛЬОН...
Вторяки не употребляю просто.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Ничего не снимала, никогда, но такого супа я больше не ел, разве что, что то отдаленно напоминающее в скороварке (советской, которая шипит) можно получить
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена