Вот мое на прошлые выходные , купил себе мобильную коптильню на электричестве . Получаеться очень отлично и мариновать не чего не нужно , только если курицу пару дней .
Ну вот допустим перед копчением я ребра просто специями обмазываю иногда медом с горчицей интересный вкус ну и чесноком . 45-50 минут и просто пальчики оближешь . А обычно просто беру красный перец , соль и травы типа базилика и тд . Мясо все равно впитает столько сколько ему нужно . А вот с курицей сложновато , варить маринад на 2-3 суток под гнет и потом еще сушить часа 3 и коптить полтора .
это только сало "берёт" столько, сколько нужно. и то - только соль!
а вот мясо - легко можно испортить, пересолив его.
25 грамм на 1 кило для варёного мяса/колбас, 30 грамм на кило для вяленого или сырокопчёного. именно такие пропорции указанны в советских ГОСТах.
43 комментария
5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
а вот мясо - легко можно испортить, пересолив его.
25 грамм на 1 кило для варёного мяса/колбас, 30 грамм на кило для вяленого или сырокопчёного. именно такие пропорции указанны в советских ГОСТах.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена