Капитуляция и мирный договор - немного разные вещи.

"В сентябре 1992 года российский президент Борис Ельцин отложил свой запланированный визит в Японию и совершил его лишь в октябре 1993 года. Он не сделал никаких новых предложений, а подтвердил готовность России следовать советскому предложению 1956 года передать Японии остров Шикотан и группу Хабомаи взамен на подписание мирного договора. Также Ельцин извинился перед Японией за плохое обращение с японскими военнопленными после окончания Второй мировой войны. В марте 1994 года Москву посетил японский министр иностранных дел Цутому Хата и встретился с российским коллегой Андреем Козыревым. Бывший министр иностранных дел РФ Евгений Примаков отмечал, что «японцы вообще очень тяжёлые переговорщики. В их позиции мало гибкости»[21]. Мининдел России Игорь Иванов отмечал в марте 2002 года: «Мы ведём переговоры сегодня о мирном договоре, которого у нас нет с Японией… В рамках мирного договора есть тема пограничного размежевания, которая является наиболее сложной в рамках мирного договора. И по этой теме мы ведём переговоры. Переговоры, как вы понимаете, сложные. И то, что они идут уже 50 лет, тому свидетельство. Вместе с тем ни о каких территориальных уступках речь не идёт»[22]. Мининдел России Сергей Лавров отмечал в 2005 году: «Каких-либо предложений по вопросам мирного договора мы не готовим… Я был недавно в Токио, наши японские коллеги прекрасно понимают, что решить этот вопрос в нынешних условиях не представляется возможным. Вопрос очень непростой. Позиции сторон прямо противоположные. Никаких закулисных разговоров здесь быть не может. И наши японские партнеры не раз заявляли, что они не ставят каких-либо сроков для решения этого вопроса. Мы живём без мирного договора, и это не является препятствием для развития всестороннего сотрудничества»[23][24]."

https://ru.wikipedia.org/wiki/Российско-японские_отношенияhttps://ru.wikipedia.org/wiki/Российско-японские_отношения

Принятие капитуляции и заключение мирного договора - разные дипломатические действия. Капитуляция - это прекращение вооружённой борьбы и сдача вооружённых сил одного государства (побеждённого) другому (победителю). Это разовая военная акция. Мирный договор же определяет взаимоотношения государств на длительном отрезке времени и конкретизирует широкий круг вопросов (суверенитета, территорий, населения, репараций и т.д.). Два эти акта могут быть разнесены по времени. Например, СССР принял капитуляцию Германии в 1945 году, но мирный договор был подписан только в 1955. Всё это время шли напряжённые переговоры с участием союзников. Главным камнем преткновения был вопрос о взаимном признании двух германских государств - ГДР и ФРГ.

Емнип с Латвией подписали еще позже, ибо там была какая-то спорная территория.
Но это вовсе не означает, что ЛР и РФ были в состоянии войны. Как Вы, так и автор поста путаете разные понятия.
С Японией - да, мирного договора нету, но РФ и Япония не находятся в состоянии войны, т.к. объявления войны ни с одной из сторон не было.