Спасибо автору!
У меня майонез никак не получался - был очень странным на вкус. Прочитав описание стало понятно, что вероятно это было из-за добавления уксуса сразу в невзбитое яйцо. Да и уксуса наверное было многовато. Будем пробовать...
Зашёл отдельно поблагодарить Курыку :) Майонез получился несколько своеобразным, но как соус - вполне.
Сдури взял ДВА целых яйца. А надо два желтка. Слегка переборщил соли, её достаточно 1 ч/л. Уксус ненавижу, положил вместо него ст.л. свежего лимонного сока. А так в целом взбилось на ура, спасибо за совет заранее класть сыпучие ингредиенты. Теперь не надо в магазине искать хороший майонез - сам буду делать! То, что стоит на полках - это мерзкая уксусная жижа, причём её там ТОННЫ, а хорошей марки (Excella) нет.
Самый простой майонез: 200 мл.раст.масла, 100мл.молока, немного соли, сахара, приправ для вкуса, 1ст.ложка лимонного сока. Продукты желательно комнатной t. Все ингридиенты, кроме лимонного сока, помещаем в ёмкость, включаем на 30 секунд(больше не надо) погруженный блендер. Выключаем, добавляем лимонный сок, и ещё 15 секунд. Густой? Разводим любой жидкостью от воды до пива.
это всего лишь частный случай майонеза))))
просто добавьте, помимо горчицы, ложечку хорошей томатной пасты и слегка увеличьте дозу соли, сахара, уксуса, нравящихся вам приправ.
на 1-2%.
Познавательно. Но тут надо исправить: "Указанные в рецептах пропорции (1 яйцо на 200 грамм масла), не очень корректны. У масла несколько иная плотность, чем у воды и в 200-граммовый стакан входит 170-190 мл РАЗНОГО (оливкового/подсолнечного/рафинированного/вымороженного) масла."
В 200 граммовом стакане масла будет 200 мл, а вот вес меньше.
Краем уха слышал историю, что зарубежные ученные провели исследование по здоровью россиян и выяснили что причина множества проблем со здоровьем именно майонез, который россияне бухают куда только можно и нельзя.
Надо же... и ведь не пестициды, не консерванты, не колоризаторы с подвкуснителями, не ублюдочное пальмовое масло, не соя, а.... правильно - майонез! Зло всех зол.
На мой взгляд, не совсем правильно. Что бы получился майонез, нужна определенная посуда. Длинный и узкий стакан, такой продается вместе с погружным миксером. Если, например, вы решите взбить майонез в блюде, ничего не получится. Все остальное значения не имеет, кроме ваших гастрономических пристрастий.
подойдёт обычная поллитровая банка. лично я готовлю в круглом пластиковом лоточке с винтовой крышкой. цилиндр, около 15 см диаметром. в этойже кантарке и храню.
раньше, когда у меня небыло ручного погружного блендера - отлично справлялся кухонным комбайном "Вихрь". большая чаша для теста для оладьев, + большой двухлопастной нож для мяса.
вот, типа такого:
Час назад сделал майонез - всё получилось. Делал в "тазике" (меламиновая высокая миска). Не пугайте народ как бабка у подъезда - а то 5G вышкой язык отдавит. :))
43 комментария
5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Прекрасно без него обходимся.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
У меня майонез никак не получался - был очень странным на вкус. Прочитав описание стало понятно, что вероятно это было из-за добавления уксуса сразу в невзбитое яйцо. Да и уксуса наверное было многовато. Будем пробовать...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Сдури взял ДВА целых яйца. А надо два желтка. Слегка переборщил соли, её достаточно 1 ч/л. Уксус ненавижу, положил вместо него ст.л. свежего лимонного сока. А так в целом взбилось на ура, спасибо за совет заранее класть сыпучие ингредиенты. Теперь не надо в магазине искать хороший майонез - сам буду делать! То, что стоит на полках - это мерзкая уксусная жижа, причём её там ТОННЫ, а хорошей марки (Excella) нет.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
просто добавьте, помимо горчицы, ложечку хорошей томатной пасты и слегка увеличьте дозу соли, сахара, уксуса, нравящихся вам приправ.
на 1-2%.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
В 200 граммовом стакане масла будет 200 мл, а вот вес меньше.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
именно от этого и пытался предостеречь чуть ниже и сам же опростоволосился...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
раньше, когда у меня небыло ручного погружного блендера - отлично справлялся кухонным комбайном "Вихрь". большая чаша для теста для оладьев, + большой двухлопастной нож для мяса.
вот, типа такого:
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 лет назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена