есть нюанс - если посыпать угли крупной солью, то огонь не будет вспыхивать от капающего жира. и еще нюанс - шампиньоны, маринованные в кетчунезе - разлетаются быстрее, чем мясо )) Всем добра!
вот еще пару советов:
* с шашлыком из говядины осторожнее. она, в отличие от той же свинины - ошибок не прощает.
* мангал ДОЛЖЕН стоять ровно. угли распределены РАВНОМЕРНО!
* расстояние от мяса до углей 15-16 см.
* не делайте крупные куски!
* даже поросятину или телятину с идеальным маринадом запросто испортит нерадивый мангальщик - не пережаривайте и не отходите от мангала, пока не снимите мясо.
* никаких жидкостей для розжига!
И напоследок рецепт, который я подглядел на канале у одного классного мясника и поделюсь с Вами:
* Маринуем свиной антрекот пожирнее (соль, молотый перец, ОООЧЕНЬ много лука, сухой базилик. после того, как мясо промариновалось - выкладываем антрекот (можно вместо с луком из маринада) на двойной слой широкой фольги, обкладываем антрекот дольками помидоров, дольками болгарского перца, дольками картофеля и баклажанов (если оные имеются) и дольками свеженарезанного лука. подсаливаем это дело. закрываем фольгу наглухо, чтобы ни в коем случае никаких отверстий - в этом фишка этого рецепта. кладем на сетку и на угли. НА ОДИН ЧАС! переворачивать каждые 15 минут. Получается нежнейшее мясо с овощами и вкуснейшим соком. Прикладываю фото готового продукта выложенного на тарэльку. приятного аппетита!
Все коменты прочёл, подавился слюной, но у меня проблемя ГДЕ Я МЛЯТЬ СВЕЖЕЕ МЯСО НАЙДУ В НОРИЛЬСКЕ?! Про оленину даж и не думайте, попробовал..... очень на любителя!
Давным-давно методом проб и ошибок был выработан маринад, который нравится всем моим друзьям. Несоленая минеральная газированная вода - Кувака лучше, немного, полить, а не залить. Из специй - базилик синенький - обязательно - можно прям пучками. Лука - много, толстыми кольцами. Помидоры - самые сладкие, мятые, переспелые. Все. Дальше - извращения, которые подходят, если мясо НЕ идеальное. Исправить его можно уксусом - если кто-то хряковину купить добился, в жесткое - больше вымиралки и киви или ананаса кинуть можно, их кислота мясо размягчает, но главное, - не передержать. Но, см выше - минимум ингредиентов к хорошему мясу, мариновать,в зависимости от времени готовки, и на жар. Угли дубовые, дубовые, плодовые. Березу не трогайте, в ней дëготь, а хвойники не брать совсем. Исключение - веточек можжевеловых подкинуть чуть-чуть, для аромата. Солить - в конце. Из соуса - заранее Замаринованный сладкий крупный, крымский, а лучше острый бессоноский лук в уксуске, сахаре, и чуть-чуть можно черного перца добавить
46 комментариев
4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
* с шашлыком из говядины осторожнее. она, в отличие от той же свинины - ошибок не прощает.
* мангал ДОЛЖЕН стоять ровно. угли распределены РАВНОМЕРНО!
* расстояние от мяса до углей 15-16 см.
* не делайте крупные куски!
* даже поросятину или телятину с идеальным маринадом запросто испортит нерадивый мангальщик - не пережаривайте и не отходите от мангала, пока не снимите мясо.
* никаких жидкостей для розжига!
И напоследок рецепт, который я подглядел на канале у одного классного мясника и поделюсь с Вами:
* Маринуем свиной антрекот пожирнее (соль, молотый перец, ОООЧЕНЬ много лука, сухой базилик. после того, как мясо промариновалось - выкладываем антрекот (можно вместо с луком из маринада) на двойной слой широкой фольги, обкладываем антрекот дольками помидоров, дольками болгарского перца, дольками картофеля и баклажанов (если оные имеются) и дольками свеженарезанного лука. подсаливаем это дело. закрываем фольгу наглухо, чтобы ни в коем случае никаких отверстий - в этом фишка этого рецепта. кладем на сетку и на угли. НА ОДИН ЧАС! переворачивать каждые 15 минут. Получается нежнейшее мясо с овощами и вкуснейшим соком. Прикладываю фото готового продукта выложенного на тарэльку. приятного аппетита!
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена