Пара вопросов-маленькая дверка в мангале это что? Был бы крючок, рискнул бы предположить поддувало для регулирования горения углей. Свиная вырезка мариновалась в чём то? Видел как то, что чеснок, сахар, какую-нибудь кислоту в пакет и обжаренные таким образом болгарские перцы потом в этот целлофан со специями мин. на 15, они пропариваются в пакете, легко чистятся и насыщаются чесноками. Но там участие принимало оливковое масло.
Мангал самодельный. Маленький лючок служил поддувалом. Но со временем металл немного повело и от лючка стало больше вреда, нежели пользы. Поэтому я его приклепал наглухо. перфорированный лист на маленьких ножках на дне мангала (он виден на предпоследней фотке), обеспечивает нормальный приток воздуха и равномерное горение угля. По маринадам- я сторонник минимализма. Соль, черный перец, лук и немного натурального винного уксуса.
горячие овощи сразу кидаю в подсолёную холодную воду, если есть, то со льдом, шкурка слетает моментально, ещё обожаю класть туда чеснок и кинзу, а друг заправляет сметаной, на любителя)
А в чем, простите, проблема очистить овощи без шаманства с ледяной водой? Баклажаны режутся вдоль и выскребаются ножом . Помидоры и перец-если они готовы, кожица слезает легко, как бумага.
Можно добавить чеснок, можно испечь и добавить пару тройку стручковых зеленых перчиков, можно кинуть на угли пару луковиц, обернутых в фольгу. Это все опции, и они ограничены только вашим ассортиментом, вкусом и фантазией.
На сколько я понимаю, этот товарищ был травмирован при разрыве собственного пердака и потерял способность гадить на "фишках". Уж больше месяца как исчез)
доброго дня. от себя внесу небольшую ремарку, рекомендую попробовать. Когда овощи готовы, снимаете их с решетки (или шампура) и горячие, вот прямиком с мангала сгружаете их в кастрюлю с подсоленной водой (комнатной температуры). Шкурка легко потом снимается, а овощи вбирают в себя подсоленную воду и, скажу я вам, по-другому раскрывают свой вкус. Ну а дальше, как вы сказали, нюансы из специй, масла, чесночка и т.д. на свой вкус.
Мне кажется, что масло лишнее, баклажан впитает быстро. Блюдо сочное будет и без него. Да и сахар.
А вместо лука зеленого лучше чеснок.
Сам готовлю на мангале такое, обдирать овощи надо горячими и в итоге обжигает пальцы.
38 комментариев
4 года назад
Блин, лето на дворе, откуда такие отвратительные овощи как на фото?
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Она же вкусная.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
А вместо лука зеленого лучше чеснок.
Сам готовлю на мангале такое, обдирать овощи надо горячими и в итоге обжигает пальцы.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена