Александр Дюма (отец), "Большой кулинарный словарь":
"Как рассказал мне один умный человек эпохи Реставрации, президент Эно, обедая у госпожи Деффан, заметил, что чересчур вываренная курица подобна сотам, в которых остался лишь воск. Госпожа Деффан согласилась с ним. "Отварная говядина, - добавила госпожа де Креки, - лишь кусок мяса без своего сока". В ответ этим именитым гурманам можно сказать: "А приходилось ли вам отведать говядину или курицу из "вечного котла"?"
- Нет!

- Хорошо, тогда попробуйте - и вы измените свое мнение.

- А что такое "вечный котел"?

"Вечный котел" представлял собой (если учесть, что он исчез из обихода) посудину, которую ни днем, ни ночью не снимали с огня и, вынув из нее курицу, туда сразу же опускали новую, а вынув кусок говядины, сразу же закладывали новый кусок мяса. Отлив из "вечного котла" стакан бульона, немедленно доливали стакан воды. Любое мясо, которое варилось в этом бульоне, не теряло, а скорее приобретало лучшие вкусовые качества, ибо оно впитывало все соки тех кусков мяса, которые варились в котле до него. В свою очередь это мясо отдавало бульону часть своих соков. В "вечном котле" мясо варилось ровно столько времени, сколько нужно для его готовности, и ничего не теряло из своих качеств."

"Вечный котёл" был в ходу во всех харчевнях Европы, и вышел из употребления после открытия Пастером болезнетворного действия микроорганизмов. Что вызвало массовый коллективный невроз, от которого человечество не может избавиться до сих пор: смотрите комментарии к этому посту.

Хорошо пристроились, чтобы котел не мыть. Грязнули и лентяи.

45-ти летний там только налет на немытом чану. Если каждый день добавлять ингредиенты, то там уже через месяц от первого рагу ничего не останется

Ну это уже не 45 летнее рагу. Если я каждый день буду доливать воду в чайник и кипятить, значит ли это, что через 45 лет у меня будет 45летний чай?

Там наверное уже новый вид бактерий эволюционировал, устойчивый к кипению...

Новыми дрожжами по старой закваске))

Спасибо - блеванул=))))

не плохая идея -посуду мыть не надо-вчерашние остатки чуток свежатиной разбавить и так 45 лет. главное клиенты довольны...рестораны должны это ноухау использовать по полной.наверное найдутся и любители надкусаной булочки.цена договорная.