Для меня чаевые ассоциируются только с официантами.
Да- платят мало, Да- тяжело рабочий день на ногах и на нервах.
НО! Многие идут на эту работу именно из за чаевых! Работодатели осознано платят мало и снижают свои налоги.
Выход возможен.
Не будут давать чаевые, не будут идти люди на маленькую зарплату. Работодатели будут вынуждены платить достойную зарплату!
Но это в теории. На практике - не все официанты и не все "даватели" чаевых прочтут это.
А еще возможны разные ситуации, когда альтернативы такой работы нет.

Я когда-то в молодости работал в ночном клубе на входной кассе. Взяли меня туда как своего человека, убрали предыдущего, который страшно воровал. Зп мне поставили маленькую, но я не отчаивался. Первую же свою ночь я заработал чаевыми около 15% своей зп. И честно сдал эти деньги манагеру. У того глаза на лоб - не надо мне, говорит, это твои чаевые, забирай... Потом от открыл мне "страшную тайну", что зп мне поставили маленькую, предполагая, что я буду чаевыми ее повышать. Я стал так и делать.
Со временем я стал даже некоторых провоцировать на чаевые. К примеру. Человек приходит, платит за вход, я ставлю ему печать на руку, охранник эту печать просвечивает спец.лампой и пропускает. Если я сначала брал деньги, пробивал, давал сдачи, и потом ставил печать клиенту, то когда просек тему, стал делать наоборот. Приходит, к примеру, такой крутой чувак с двумя леди, вход 150р, он дает мне пятихатку за троих, я сразу ставлю им всем печати и уже после этого спокойно пробиваю сумму в аппарат, отправляю туда деньги, пытаюсь достать сдачи... Абсолютное большинство клиентов просто сдачу не ждали, тем более за ними стоит очередь... У меня всегда были оперативные карманные деньги, поесть-пиво-сигареты-транспорт я об этом вообще не думал... Хотя понимал, что объективно оставлять мне чаевые попросту не за что, ничего особенного я не делал... Поговаривали, что бармены на чаевых делали штук пять своих зарплат, плюс они приносили много своих крепких напитков и разливали их, на этом зарабатывали еще больше... Поэтому по уровню суточной выручки в пользу клуба я обычно уделывал барменов из всех залов вместе взятых...

В разных странах, кстати, культура чаевых сильно различается. Например - для тех кто ездит в Финляндию - там чаевых не принято давать вообще никогда и никому.