"Чтобы добиться нужной степени приготовления мяса, используйте специальный термометр. Игнорируйте любые рецепты, в которых указано точное время приготовления, потому что они редко бывают правильными."
Есть у меня гриль Weber. И есть инструкция к нему - сколько какое мясо готовить, в каком режиме. Так вот идеально все получается если строго следовать именно этой инструкции - по времени и мощности. Термометр я не использовал уже очень много лет...
"Стейки готовим так: разогреть чугунную сковороду, пока от нее не пойдет пар, обжарить стейки комнатной температуры 2-3 минуты с одной стороны, затем 1-2 минуты с другой стороны, затем засунуть их прямо в этой сковородке на 6-8 минут в духовку (температура 230 градусов), а затем вынуть, накрыть фольгой и дать постоять 7-10 минут."
Так, ну и где тут насчет термометра? Но вообще правильные стейки делают на гриле, а не в квартире на плите...
Подлые америкосы очень хорошо разбираются в тонкостях готовки стейков - как ни крути. И веберовские грили в принципе прощают много ошибок. Да и металл+краска у них будет служить много лет при должном уходе.
З.Ы. Это не реклама (есть неплохие аналоги), это личный опыт.
Можно еще подсолнечным маслом пакетик смазать, так как из 3х яиц идеально "вылупилось" только одно. Но я был в этом деле дилетант, так что простительно.
Самая опасная вещь на кухне это кипящая жидкость (вода , масло , карамель) горячая карамель вообще очень классно прилипает к коже , оставляя сильные ожоги .
Приправы добавляйте по чуть-чуть. Лучше делать это в несколько этапов, каждый раз сверяясь со своими вкусовыми ощущениями. Приправами очень легко всё испортить!
- наоборот -
приправами очень легко всё испортить, если добавлять их в несколько этапов как раз-таки...(какие-то не раскроются совсем, какие-то потом раскроются и будет избыток)
141 комментарий
4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Есть у меня гриль Weber. И есть инструкция к нему - сколько какое мясо готовить, в каком режиме. Так вот идеально все получается если строго следовать именно этой инструкции - по времени и мощности. Термометр я не использовал уже очень много лет...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Так, ну и где тут насчет термометра? Но вообще правильные стейки делают на гриле, а не в квартире на плите...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
З.Ы. Это не реклама (есть неплохие аналоги), это личный опыт.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
- наоборот -
приправами очень легко всё испортить, если добавлять их в несколько этапов как раз-таки...(какие-то не раскроются совсем, какие-то потом раскроются и будет избыток)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
22. Жарьте стейки по времени
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Выпечка - тут реально секунды могут всё решить.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена