Предполагаю, что сода реагирует с кислотой в кефире, насыщает тесто углекислым газом и обеспечивает воздушность. Если дать постоять полчаса, то весь газ выйдет, и оладьи будут тонкие, как стелька.
От густоты зависит толщина оладьев, а не пышность (воздушность). Не хватает яиц. Соду добавляют в ПОСЛЕДНЮЮ очередь, после того как добились нужной консистенции теста. Она гасится в кефире, образует пузырьки, и после этого перемешивать тесто не нужно. Брать тесто нужно половником или черпаком небольшим (соусным), столовой ложкой слишком много приседаний и возни.
PS. c вашего позволения мои сопливые замечания тут вставлю. И по правилам этикета рецептами делятся только лично опробованными; то же самое касается фотографий. Делать столовый реферат тупым репостом неприлично, когда и без того отличных кулинарных сайтов и ютуберов полным полно!
PPS. ничего лишнего - изюм, мак, ваниль - в оладьи добавлять не стоит. Только испортите. Зато это тесто прекрасно катит в качестве кляра для белого рыбного филе (минтай, телапия, пангасиус), только без сахара.
Я не большой спец в оладьях, но впервые вижу, рецепт без яйца. Если бы не видео, предположил бы, что на сковороде тесто должно растекаться в блин. Но плюс поставлю, за первую фотку. Уж очень аппетитно выглядит оладушек на ней.
правильно слышали. Я сахар в пудру превращаю, ссыпаю в яйцо (а то и два), перемешиваю до однородности венчиком, стакашку кефира (если 1 яйцо, хотите больше оладий - стакана полтора, пару яиц.) и на медленный огонь. Греть на глаз, чтобы был слегка тепленьким. А потом уже мука и сода.
Кстати, вообще странно, что яиц в этом рецепте нет.
16 комментариев
4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
PS. c вашего позволения мои сопливые замечания тут вставлю. И по правилам этикета рецептами делятся только лично опробованными; то же самое касается фотографий. Делать столовый реферат тупым репостом неприлично, когда и без того отличных кулинарных сайтов и ютуберов полным полно!
PPS. ничего лишнего - изюм, мак, ваниль - в оладьи добавлять не стоит. Только испортите. Зато это тесто прекрасно катит в качестве кляра для белого рыбного филе (минтай, телапия, пангасиус), только без сахара.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Кстати, вообще странно, что яиц в этом рецепте нет.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена