хотите сочную рыбу: жарьте сначала сторону "мяса", а не шкуру: кладите на горячую сковороду/гриль/огонь, таким образом поры как бы "запечатываются" и сок не выпаривается.
С мясом то же самое: на раскаленной сковоре обжариваете одну сторону до момента появления "испарины", затем переворачиваете и жарите другую сторою - так мясо будет сочным.
Со временем научитесь ловить момент ДО появления испарины - это будет самое то.
Есть много рецептов, где рыбу жарят именно сначала на стороне кожи, а потом уж полминуты на стороне "мяса". Именно у судака так получается хрустящая вкусная кожица.
Рыбе, в общем-то, не так много времени нужно, чтоб запечься. А для такой тонкой нарезки и 15-ти минут много.
Я тушку в 45-50 см целиком запекаю 15-17 мин, этого времени вполне достаточно.
8 комментариев
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
С мясом то же самое: на раскаленной сковоре обжариваете одну сторону до момента появления "испарины", затем переворачиваете и жарите другую сторою - так мясо будет сочным.
Со временем научитесь ловить момент ДО появления испарины - это будет самое то.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
и сделать ужин на 2х за примерно 800-900 руб...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Я тушку в 45-50 см целиком запекаю 15-17 мин, этого времени вполне достаточно.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена