Мясо баранина, лопатка. Зирвак не тушится. Обжариваю лук, достаю, обжариваю морковь, дастаю, обжариваю мясо. Кладу лук, морковь в мясо. Приправы и соль. Рис заливаю воды, накрываю блюдом и крышкой. 25мин. Открыл перемешал, полржил чеснок и на тихий огонечек на 10-15мин.
Лук до мяса?... Мясо должно упасть в раскаленный жир, масло. Оно должно обжарится, а не тушится. Если в масле с такой температурой будет лук, то он просто сгорит. Конечно каждый дзюбит как он хочет) Мне дачу строили узбеки, земляки. И раз попросили меня с города мясо привезти. А мне ехать чегото не хотелось. В холодильнике была свинина, на шашлык. Шейка крестьянка. Но для меня плов из свинины это крамола. Я им сказал что есть. У Алиша глаза загорелись. Давай свинину, из неё самый вкусный плов... И ведь какое гадство, он реально вкуснее всего. А самое главное, минут на 30 быстрее. Зирвак минут 15, специи и сразу рис.Знал бы что так, в Ташкенте не понторезилбы, делал бы из чучки)
Алдама) Нсли лук не сгорит, значит мясо не обжарится. Да и смысл бросать лук первым? Я знаю узбеков, которые у себя дома по салу скучают. И именно узбек мне сказал что самое вкусное сало в литве) Особенно с горячей лепешкой. Не все узбеки религиозные фанатики.
а что я разве написал что узбеки не едят сало?? Я только написал что узбек не мог сказать что плов из свинины самый вкусный))) так как плов не из барашка-это рисовая каша.
Начал читать (сам прожил в Ташкенте 30 лет) дошел до слова "паловхона" и... меня терзают смутные сомненья. Плов в Ташкенте называют "ош". Соответственно - "ошхона", как и специалиста по приготовлению плова называют "ошпоз".
Именно по этому рецепту я приготовил свой первый в жизни плов. Вы в точности пересказали рецепт Ильи Лазерсона. Даже реплики его вставили про "нарезать, а не натереть", "плов - мужское блюдо", "вышкварки солим и с водкой" и т.д. Но Вы немного перепутали, Лазерсон говорил, что ни в коем случае нельзя перемешивать мясо, как бы Вам этого не хотелось, пока оно не запечатантся, иначе оно не будет сочным, а не курдюк! Курдюк то мешайте столько, сколько Вам заблагорассудится. Ещё зиру в конце тоже добавить надо перетерев ее пальцами!
А свое время этот видео рецепт я пересмотрел раз 5, чтобы ничего не напутать))).
И Вы не написали количество ингредиентов и какое мясо использовать. А я добавлю: мясо - говядина, а ингредиентов всех должно быть 1:1:1 (говядина, морковь, рис).
Плов получается, действительно, очень вкусный! Его изюминка в том, что мясо не отличить от баранины на вкус и, в тоже время, оно не застывает так быстро, как баранина!
Лазерсон допустил одну ошибку, вернее отклонение от классики, он сначала жарил мясо, а уже потом добавлял лук. Что касается рюмочки под выжарки, так это добрая традиция, далеко не Лазером придуманная. У меня в семье так и происходило всегда, только старшие мужики выпивали по 50, а нас сыновей звали на выжарки с луком и лепешкой, но мы тоже всегда присутствовали при этом ритуале.
Я, как особа проживающая с Аллахом на противоположных полюсах, не могу ответить за него. Но по мне баранину ничто не способно заменить - даже если в ценевой категории она на первом месте. И дорога она везде - разве что в НЗ наоборот
Не знаю, что он говорит, но, мое мнение - свинина в слове - это извращение! Но это личный вкус.
А где Вы живёте, что у Вас баранина с 4 раза дороже свинины?
169 комментариев
4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Пару каналов.
https://www.youtube.com/channel/UCd2zzh2Lw2pBKgwIcKXlLNwhttps://www.youtube.com/channel/UCd2zzh2Lw2pBKgwIcKXlLNw
https://www.youtube.com/channel/UCO8YHPk43zHgfUFWv9FUttghttps://www.youtube.com/channel/UCO8YHPk43zHgfUFWv9FUttg
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
А свое время этот видео рецепт я пересмотрел раз 5, чтобы ничего не напутать))).
И Вы не написали количество ингредиентов и какое мясо использовать. А я добавлю: мясо - говядина, а ингредиентов всех должно быть 1:1:1 (говядина, морковь, рис).
Плов получается, действительно, очень вкусный! Его изюминка в том, что мясо не отличить от баранины на вкус и, в тоже время, оно не застывает так быстро, как баранина!
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Уже достаточно чтобы начать искать детдом в котором вырос автор
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
А где Вы живёте, что у Вас баранина с 4 раза дороже свинины?
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена