Спасибо! Делал почти также но все время переливал воды и не мог понять, почему у меня рис разваливается. потом перестал накрывать крышкой, так он недоваривался. вот в чем секрет - волшебный 1 см))))
плов готовлю часто, и вот мои заметки по поводу готовки на газовой плите дома:
мощности газовой плиты для казана не хватает, по этому морковку я обжариваю отдельно на сковороде, так как люблю темную морковку, а не вареную. Так же не советую пропаренный рис брать, и лучше всего рис замочить хотя бы на час, а потом промыть протирая руками. Ксати масло лью либо кукурузное либо оливковое рафинированое, и да не вздумайте курдюк дома вытапливать =) если не родня, то соседи прибьют, курдюк только на улице на костре. Солю только когда водой зирвак водой заливаю, и вообще любое мясо солю под конец готовки. рис покупаю для плова -пакистанский, он в зависимости от региона от 150 до 300 р стоит. Чеснок , если добавляете очень тщательно вымывайте жопку, иногда земля может попасться, а лучше вырезать.
Рис "Басмати" исключительно гарнирный. У него специфический вкус и аромат. Он мягкий. Для плова его можно использовать в одном случае: если нет никакого другого пловного риса. Пловный рис, когда готов упругий, плотный.
И это не мои слова, а знакомого ошпаза.
Куркуму придумали добавлять русские домохозяйки, которые не могут заколеровать правильно плов луком в начале готовки и рис у них получался белым, вот и подкрашивали
И у этого "гуру" плова всеобщая ошибка - мясо говорит резать. Мелкие кусочки при жарке превращаются в сухие и жесткие волокна, кладите целым куском, а после готовки режьте - мясо будет мягким и сочным.
169 комментариев
4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
плов готовлю часто, и вот мои заметки по поводу готовки на газовой плите дома:
мощности газовой плиты для казана не хватает, по этому морковку я обжариваю отдельно на сковороде, так как люблю темную морковку, а не вареную. Так же не советую пропаренный рис брать, и лучше всего рис замочить хотя бы на час, а потом промыть протирая руками. Ксати масло лью либо кукурузное либо оливковое рафинированое, и да не вздумайте курдюк дома вытапливать =) если не родня, то соседи прибьют, курдюк только на улице на костре. Солю только когда водой зирвак водой заливаю, и вообще любое мясо солю под конец готовки. рис покупаю для плова -пакистанский, он в зависимости от региона от 150 до 300 р стоит. Чеснок , если добавляете очень тщательно вымывайте жопку, иногда земля может попасться, а лучше вырезать.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
И это не мои слова, а знакомого ошпаза.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена