Спасибо автору. Я под такое чтение сьела вчерашнюю разогретую пиццу, как Никулин в Фитиле схарчил сухую муку из банки под чтение "Вкусной и здоровой пищи" с иллюстрациями. Премного благодарны-с.
В конце 19-го века наверное действительно так - 1 царский рубль к 1000 современным. А вот перед революцией правильный курс уже где-то 1 к 200-300 современным. Война тогда сильно разогнала инфляцию.
Но это же не тот майонез, который мы знаем как просто соус. Это целое кушанье. Вот у Салтыкова-Щедрина: «Но так как оратор с утра ничего не ел, то в эту минуту перед глазами его внезапно проносятся: майонезы из дичи, майонезы из рыбы, уха из стерлядей, отпоенная добела телятина, одним словом, вся сласть, которую, через какой-нибудь час, ему, вместе с прочими, предстоит обонять, ощущать и смаковать». То есть были разные майонезы: из всевозможных сортов рыбы, дичи. Иногда они именовались как Провансаль из рыбы.
"Но когда мы начинаем изучать историю появления майонеза в России, а это как минимум XIX век, мы сталкиваемся вот с каким явлением: единовременно существовал соус, похожий на то, что мы сегодня называем майонезом, и блюдо «майонез». Соус именовался «провансаль». А вот собственно термином «майонез» называлось уже готовое блюдо: «майонез из рыбы» или «майонез из дичи». В европейской же традиции майонезом было и блюдо, и сам соус."
34 комментария
4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
https://eda.ru/media/vopros/istoriya-i-klassicheskiy-recept-mayonezahttps://eda.ru/media/vopros/istoriya-i-klassicheskiy-recept-mayoneza
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена