В наше время, этим проблемам находятся современные решения. Если делаете блины часто, скажем пару раз в месяц, заведите для них отдельную тефлоновую или любую антипригарную сковороду. Неважно, будет она блинная, с низкими бортиками, или нет. Важно, чтобы кроме блинов на ней ничего не готовилось и не тратился ресурс покрытия. В этом случае, все советы из поста можете смело игнорить, а сами блины переворачивать, подбрасывая.
Блины делаю редко, чугунная блинница тоже есть. Но мне по душе тефалевская тефлоновая сковорода. Она легче и оперативнее реагирует на изменение температуры.Я масло добавляю в тесто. Взбиваю блендером. И до конца готовки нет необходимости смазывать сковороду.
коротко о главном ( за лежачим ухаживал - и жрать готовить, и стирать , и так далее , пришлось учиться) : смазать сковороду растительным маслом - и на большой огонь . Пойдет дымок - убавлять огонь до среднего - и смело печь блины, прилипаний не будет : пригоревшее масло создает тонкую пленку, благодаря которй прлипаний не будет ( на всяк случ и если вдруг - держать наготове шкурку свиного сала - промазать сковороду.)
Блины делаю на кефире, простокваше или сметане. Сахар не добавляется совсем.
Тесто не разжижается, и не загущивается. Просто надо дать тесту "забродить". За это время клейковина муки набухнет и сама отрегулирует вязкость. Масло добавлять не надо. Кисломолчка содержит достаточно жира. Сметана даже излишне. Яиц минимум. На литр молочки максимум 2 яйца. Мы же не омлет жарим. Соду добавлять только в мусорное ведро. Сковорода только чугун. Прокалить с солью, сполоснуть водой и насухо! вытереть салфеткой. Именно бумажной. Дать тесту постоять в тепле не менее двух! часов. А лучше до первых пузырей.
Хорошо раскалить (именно раскалить) сковороду. Тест - катающаяся капля воды. Ну и вперёд...
Блин переворачивать когда края со всех сторон начнут загибаться. Ножами, лопатками и прочей фигнёй я не пользуюсь. Просто встряхнуть сковородку, блин отстанет. Подкинуть его движением кисти (как фрисби запускаем) и поймать обратной стороной. Дать немного поджариться и стряхнуть на тарелку через борт сковороды. Перед следующим блином секунд 15-20 греем пустую! сковороду. Тесто должно шкворчать очень сильно.
Самый большой результат у меня был 172 блина за час. Правда на трёх сковородках.
Молоко - для лохов, ряженка наше все. На литр ряженки - 2 яйца, 2 ложки масла, чуть сахара и соли. Потом муку через небольшое сито до привычной консистенции (тут половником пробую, дело привычки - ну и чуть гуще можно сделать, разбавить потом легче. Все миксером, добавить соды и постоять минут 20-30.
Сковородка Тефаль, чисто блинная. Ни разу никаких кОмов, даже дети помогают.
Дико извиняюсь,если задену чью-то тонкую душевную организацию!!!
Выражение сие правильно говорится так: "Первый блин кОму",а не комом!
Комом в древние времена называли медведя и первый выпеченный блин по поверьям надо было отдавать именно ему. Делайте правильное тесто,хорошо прогревайте сковороду и ваш первый блин никогда не будет КОМОМ!
Для тебя Вано ,окуенного спеца по блинам и отсосу...Похоже с кругозором у тебя никак!!! ...вот тебе из сети:Первый блин комАм
Исконное название Масленицы – Комоедица, а первый блин отдавался комам, т.е. медведям.
Многие, конечно, удивятся, но всем известная поговорка «первый блин комом» вовсе не означает неудачную выпечку. Да и сами подумайте – в старину на Руси блины пекли в печи, не переворачивая, чему ж там скомкаться? А ведь когда что-то не получается с первого раза, мы частенько говорим, мол, «первый блин комом». На самом же деле, это выражение изначально звучало по-другому: «Первый блин комам».
Разница всего в одну букву. Но она меняет весь смысл!
«Комами» наши предки называли Медведей. Отсюда происходит известное нам выражение «Коматозное состояние» или «Впасть в Кому», то есть в спячку.
В те стародавние времена наш любимый праздник Масленица, который имеет языческие корни, назывался Комоедицей. Он был посвящен пробуждению медведей, которые почитались как прародители людей.
Первые выпеченные хозяйкой блины, относились к берлоге медведей, которые как раз просыпались от зимней спячки и были жутко голодными.
Та присказка, что дошла до нас является лишь частью пословицы, причём искажённой, а полностью она звучит так: «Первый блин комам, блин второй знакомым, третий блин дальней родне, а четвертый мне». Именно так – «комам», через «а»
Какой смысл в поговорке "Первый блин комом?"
Тот, что с первого раза не всё получается.
А про Комоедицу - вот что сообщает всезнающая Вики:
Праздник Комоедица был отмечен только одним этнографом, и только в одном селе, под Минском. Нет данных, что это был всеобщий славянский праздник, и что он вообще где-то ещё праздновался. Более его не видел никто и никогда.
Перешел на тесто фило, оно без молока и очень тонкое. Пирожки с яблоками из него сказка, главное просыпать хорошо корицу в начинку.. И калории контролировать проще )))
20 комментариев
4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Тесто не разжижается, и не загущивается. Просто надо дать тесту "забродить". За это время клейковина муки набухнет и сама отрегулирует вязкость. Масло добавлять не надо. Кисломолчка содержит достаточно жира. Сметана даже излишне. Яиц минимум. На литр молочки максимум 2 яйца. Мы же не омлет жарим. Соду добавлять только в мусорное ведро. Сковорода только чугун. Прокалить с солью, сполоснуть водой и насухо! вытереть салфеткой. Именно бумажной. Дать тесту постоять в тепле не менее двух! часов. А лучше до первых пузырей.
Хорошо раскалить (именно раскалить) сковороду. Тест - катающаяся капля воды. Ну и вперёд...
Блин переворачивать когда края со всех сторон начнут загибаться. Ножами, лопатками и прочей фигнёй я не пользуюсь. Просто встряхнуть сковородку, блин отстанет. Подкинуть его движением кисти (как фрисби запускаем) и поймать обратной стороной. Дать немного поджариться и стряхнуть на тарелку через борт сковороды. Перед следующим блином секунд 15-20 греем пустую! сковороду. Тесто должно шкворчать очень сильно.
Самый большой результат у меня был 172 блина за час. Правда на трёх сковородках.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Чтобы блины не были комом, нужно чтобы тесто и условия приготовления были идеальными!
Всего то)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Сковородка Тефаль, чисто блинная. Ни разу никаких кОмов, даже дети помогают.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Выражение сие правильно говорится так: "Первый блин кОму",а не комом!
Комом в древние времена называли медведя и первый выпеченный блин по поверьям надо было отдавать именно ему. Делайте правильное тесто,хорошо прогревайте сковороду и ваш первый блин никогда не будет КОМОМ!
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Первый блин КОМОМ! И никаких комов.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Исконное название Масленицы – Комоедица, а первый блин отдавался комам, т.е. медведям.
Многие, конечно, удивятся, но всем известная поговорка «первый блин комом» вовсе не означает неудачную выпечку. Да и сами подумайте – в старину на Руси блины пекли в печи, не переворачивая, чему ж там скомкаться? А ведь когда что-то не получается с первого раза, мы частенько говорим, мол, «первый блин комом». На самом же деле, это выражение изначально звучало по-другому: «Первый блин комам».
Разница всего в одну букву. Но она меняет весь смысл!
«Комами» наши предки называли Медведей. Отсюда происходит известное нам выражение «Коматозное состояние» или «Впасть в Кому», то есть в спячку.
В те стародавние времена наш любимый праздник Масленица, который имеет языческие корни, назывался Комоедицей. Он был посвящен пробуждению медведей, которые почитались как прародители людей.
Первые выпеченные хозяйкой блины, относились к берлоге медведей, которые как раз просыпались от зимней спячки и были жутко голодными.
Та присказка, что дошла до нас является лишь частью пословицы, причём искажённой, а полностью она звучит так: «Первый блин комам, блин второй знакомым, третий блин дальней родне, а четвертый мне». Именно так – «комам», через «а»
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Тот, что с первого раза не всё получается.
А про Комоедицу - вот что сообщает всезнающая Вики:
Праздник Комоедица был отмечен только одним этнографом, и только в одном селе, под Минском. Нет данных, что это был всеобщий славянский праздник, и что он вообще где-то ещё праздновался. Более его не видел никто и никогда.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
решил программист испечь блинов, первый блин получился комом, а второй екзешником
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена