Это не шашлык...
Вы можете жарить шашлык из чего угодно: хоть из курицы, хоть из кошек. Вы можете мариновать его чем угодно: хоть соевым соусом, хоть слезами младенцев... Но чего точно нельзя менять в шашлыке, так это способ его приготовления: готовят шашлык ТОЛЬКО НА УГЛЯХ! Всеми иными способами готовится НЕ шашлык.
Я ц вас черным по белому спросил, что за вред от от миллиграмов (или вы думаете, что люди ведрами майонез едят) той же камеди, сорбата калия...
И ЧТО ЗА ДРЯНЬ они дадут и в результате КАКИХ ИМЕННО реакций?
Ну да, ну да, чем отвевать по существу, луше крикнуть бэ-бэ-бэ и начать кидаться какашками из горшка
Ну прям детский сад, вернее ясли какие то...
1. Я писал о том, что нельзя нагревать, в первую очередь из-за того, что эмульсия теряет структуру, превращается в жижу, это не вкусно!
2. Я не хотел, но ок. Поехали:
Бензоат натрия. Разлагается до бензофенона и диметилкарбоната. Первый сильный аллерген. Второй метилирующий агент, значит, потенциальный мутаген; с кислотами (помним, каково значение pH в майонезе?) реагирует при нагревании с выделением метанола. Про метаболизм метанола до формальдегида все, надеюсь, слышали?
Глютамат натрия. При нагревании выше 90 градусов дает циклический димер дикетопиперазиновой структуры, а выше 150 градусов превращается в пироглютамат. Первый подозрителен на предмет рака головного мозга. Второй работает на манер барбитуратов. Без комментариев.
Горчица содержит изотиоцианаты (дают жгучесть и аромат), которые под термовоздействием разлагаются, выделяя цианистый водород.
Согласен, количества вредных веществ минимально, но некоторые вредные вещества имеют свойство накапливаться. Поэтому, на мой взгляд, лучше избегать, чем поглощать.
Так достаточно?
Тебе достаточно будет того, что мой желудок в абсолютном порядке? И другие внутренние органы, по результатам последней диспансеризации. У меня проблемы есть, не спорю, как же без них, когда тебе ЗА ПОЛТИННИК (из которых я сколько себя помню, столько и ем майонез), но они связаны с повышенными физическими нагрузками в молодости и генетической предрасположенностью, пресбиопия, слух на высоких частотах - это все стандартное после сорока и НЕМИНУЕМО.
А все ваши "превращения" - просто не имею смысла ковыряться и проверять, в связи с этим.
Еще раз скажу, "опасность" так называемой "химии" в продуктах (а в растениях на огороде тогда что? Не химия а математика? ) преувеличена В ДЕСЯТКИ РАЗ, точно так же, как и результатов ГМО.
Слушай, мне откровенно посрать на тебя в целом и на твой желудок в частности. Ты сам докопался до моего комментария, что майонез греть нельзя.Причем даже не понял, что я имел ввиду.Я про отравление не говорил, имел ввиду потерю вкуса.Сам поднял вопрос о вреде, получил аргументы, утерся, и продолжаешь нести какую-то хрень.Ешь хоть говно суриката,это твое личное дело. От меня только от.е.бись. Ели мозгов до 50-ти не нажил, после ловить нечего.
Неужели сложно ЛЮБУЮ другую заправку использовать, а не только эти тошнотный мазик и кетчуп!
Неужели не интересно хотя бы попробовать хоть что-то сделать БЕЗ майонеза?
Что сложного сделать элементарный барбекю соус, например? томатная паста+горцица+вусерский соус? Или песто или берблан (лук-шалот+белое вино+сливки+лимонный сок) или простейшую сальсу (манго+острый перец любой+огурец+лайм+кинза) Да даже просто сметану с хреном смешать!
Нет, везде суем это покупное говнище или не менее говеное домашнее подобие мазика!
Полюбите свою еду, научитесь хоть капле понимание что пилять такое соус для мяса или салата!
Позорище это, а не готовка, это даже не прошлый век, это то как готовили ваши прабабки "шоб нажористо, шоб мужык жрать долго не хотел"
Вот именно, что не готовили. А готовили так как автор сего "шедевра".
Кулинария не стоит на месте. Куча разнообразных продуктов, а кто-то готов как при царе-горохе
Мне нравится майонез, почти везде, и что? А вот кетчуп не нравиться, совершенно, только свой соус из чистой томатной пасты, которую тоже сам иногда консервирую, когда "помидорный год" выдается.
Даже не буду говорить про то, что на вкус и на цвет... Просто оставь свое мнение при себе, глубоко и применяй соусы на свое усмотрение, кто то мешает?
Можно выражать своё мнение, но не стоит трогать ничьих прабабок. Многие прабабки лебеду "готовили".
А что касается "при царе горохе", так вся страна готовит без "мангов" и готовить будет.
Дорогая редакция! Спасибо вам за рецепт. Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился.
Вот и тут кетчуп с майонезом получился -- то, что доступно большинству простых людей.
Я и другие предложил соусы. Которые в разы лучше раскроют и картошку и курицу.
Да и плюс ко всему и авокадо и манго уже сто лет как продаются в любом супермаркете. И стоят они вполне адекватно.
Просто кто-то не знает как их применить.
И весь мой посыл автору именно в этом.
Уже давно есть куча возможностей делать блюда, вкус котрых не перебивается тошнотным мазиком.
Вам сложно смешать обычную сметану с обычным хреном и соком лимона? Или белое вино (любое дешевое) с луком и сливками с тем же лимоном? И это классические простейшие соусы, котрые далаются дома элементарно.
Хоть раз попробуйте.
А совать в каждое блюдо майонез это бредятина, так как и, например маниакальное желание отбивать все мясо перед готовкой, особенно говядину.
Давно уже пора не готовить по бабушкиным поваренным книгам 50+ летней давности.
Тем более сейчас куча возможностей.
Но нет, мазик и кетчуп, тьфу ей богу
1.Зачем класть шпажки в воду на 30 минут?
2. Филе понятие растяжимое. Это грудка? бедро? Голень?
3.Я правильно понял, что картошка под курицей сварилась, ровно, как и курица над картошкой?
4.Где тут шашлык? Тут полутушенная курица с тушеными овощами.
5."Как только картофель смягчиться и курочка подрумяниться"-попробуй найти две ошибки в этом предложении.
Ну, я вижу, Вы не тупая кухарка. Ведь только нетупая кухарка может доёживаться до каких-то мелких незначительных неточностей, чтобы все поняли, что она нетупая кухарка. И, кстати, нетупая кухарка, шпажки не только для этого замачивают, стыдно не знать.
P.S. Что-то я не помню, где и когда мы с Вами пили на брудершафт?
Ничего страшного, я не модель, моя фигура это переживет. А вот Вы как были быдлом, так им и останетесь. Как говориться, бабу можно вывезти из деревни, а вот деревню из нее -- нет.
36 комментариев
4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Вы можете жарить шашлык из чего угодно: хоть из курицы, хоть из кошек. Вы можете мариновать его чем угодно: хоть соевым соусом, хоть слезами младенцев... Но чего точно нельзя менять в шашлыке, так это способ его приготовления: готовят шашлык ТОЛЬКО НА УГЛЯХ! Всеми иными способами готовится НЕ шашлык.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Причем тут нитрит натрия? Я о нем хоть слово сказал?
Природные стабилизаторы? Ну да, ну да...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
И ЧТО ЗА ДРЯНЬ они дадут и в результате КАКИХ ИМЕННО реакций?
Ну да, ну да, чем отвевать по существу, луше крикнуть бэ-бэ-бэ и начать кидаться какашками из горшка
Ну прям детский сад, вернее ясли какие то...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
2. Я не хотел, но ок. Поехали:
Бензоат натрия. Разлагается до бензофенона и диметилкарбоната. Первый сильный аллерген. Второй метилирующий агент, значит, потенциальный мутаген; с кислотами (помним, каково значение pH в майонезе?) реагирует при нагревании с выделением метанола. Про метаболизм метанола до формальдегида все, надеюсь, слышали?
Глютамат натрия. При нагревании выше 90 градусов дает циклический димер дикетопиперазиновой структуры, а выше 150 градусов превращается в пироглютамат. Первый подозрителен на предмет рака головного мозга. Второй работает на манер барбитуратов. Без комментариев.
Горчица содержит изотиоцианаты (дают жгучесть и аромат), которые под термовоздействием разлагаются, выделяя цианистый водород.
Согласен, количества вредных веществ минимально, но некоторые вредные вещества имеют свойство накапливаться. Поэтому, на мой взгляд, лучше избегать, чем поглощать.
Так достаточно?
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
А все ваши "превращения" - просто не имею смысла ковыряться и проверять, в связи с этим.
Еще раз скажу, "опасность" так называемой "химии" в продуктах (а в растениях на огороде тогда что? Не химия а математика? ) преувеличена В ДЕСЯТКИ РАЗ, точно так же, как и результатов ГМО.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
ЗАДРАЛИ УЖЕ ЭТИМ ИЗВРАЩЕНИЕМ НАД ВКУСОМ!
Неужели сложно ЛЮБУЮ другую заправку использовать, а не только эти тошнотный мазик и кетчуп!
Неужели не интересно хотя бы попробовать хоть что-то сделать БЕЗ майонеза?
Что сложного сделать элементарный барбекю соус, например? томатная паста+горцица+вусерский соус? Или песто или берблан (лук-шалот+белое вино+сливки+лимонный сок) или простейшую сальсу (манго+острый перец любой+огурец+лайм+кинза) Да даже просто сметану с хреном смешать!
Нет, везде суем это покупное говнище или не менее говеное домашнее подобие мазика!
Полюбите свою еду, научитесь хоть капле понимание что пилять такое соус для мяса или салата!
Позорище это, а не готовка, это даже не прошлый век, это то как готовили ваши прабабки "шоб нажористо, шоб мужык жрать долго не хотел"
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Кулинария не стоит на месте. Куча разнообразных продуктов, а кто-то готов как при царе-горохе
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Даже не буду говорить про то, что на вкус и на цвет... Просто оставь свое мнение при себе, глубоко и применяй соусы на свое усмотрение, кто то мешает?
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
А что касается "при царе горохе", так вся страна готовит без "мангов" и готовить будет.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Дорогая редакция! Спасибо вам за рецепт. Авокадо мы заменили отварным картофелем, а креветки поджаренным салом, но в целом ваш рецепт салата из авокадо с креветками нам очень понравился.
Вот и тут кетчуп с майонезом получился -- то, что доступно большинству простых людей.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Да и плюс ко всему и авокадо и манго уже сто лет как продаются в любом супермаркете. И стоят они вполне адекватно.
Просто кто-то не знает как их применить.
И весь мой посыл автору именно в этом.
Уже давно есть куча возможностей делать блюда, вкус котрых не перебивается тошнотным мазиком.
Вам сложно смешать обычную сметану с обычным хреном и соком лимона? Или белое вино (любое дешевое) с луком и сливками с тем же лимоном? И это классические простейшие соусы, котрые далаются дома элементарно.
Хоть раз попробуйте.
А совать в каждое блюдо майонез это бредятина, так как и, например маниакальное желание отбивать все мясо перед готовкой, особенно говядину.
Давно уже пора не готовить по бабушкиным поваренным книгам 50+ летней давности.
Тем более сейчас куча возможностей.
Но нет, мазик и кетчуп, тьфу ей богу
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
2. Филе понятие растяжимое. Это грудка? бедро? Голень?
3.Я правильно понял, что картошка под курицей сварилась, ровно, как и курица над картошкой?
4.Где тут шашлык? Тут полутушенная курица с тушеными овощами.
5."Как только картофель смягчиться и курочка подрумяниться"-попробуй найти две ошибки в этом предложении.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
P.S. Что-то я не помню, где и когда мы с Вами пили на брудершафт?
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена