Сметана после термообработки превращается в нечто неприглядное и неудобоваримое. Собственно, как и видно на фотографии.
Ну серьёзно, хотя-бы почитайте что-то из теории. Не позорьтесь. Это блюдо может и обязано быть вкусным, если не убивать его неправильным сочетанием продуктов и нарушениями технологических процессов.
Ну... наверное, чтобы слои не рассыпались, в частности, слой фарша и запеканку можно было порезать как пирог
Для вкуса не принципиально, не нравиться наличие яйца -- никто вас силом не заставляет, впрочем как и любые другие ингредиенты и пропорции.
Как говорится маркси... ой, т.е. РЕЦЕПТ - НЕ ДОГМА!
Готов поспорить, что сама кулинарша не сможет внятно объяснить, зачем она кладет яйцо (целое) в фарш. Яичный белок, готовится/сворачивается раньше, чем желток и, тем более мясо. Свернувшись, он "сжимается" и в фарше образуется сеть пустот-"капилляров" , через которые все жидкости из фарша, благополучно убегают из этого блюда в картошку.Не, если потом, уже в своей тарелке все слои перемешать, то будет сочно, а главное "нажористо". Основная цель достигнута)
5 комментариев
4 года назад
Ну серьёзно, хотя-бы почитайте что-то из теории. Не позорьтесь. Это блюдо может и обязано быть вкусным, если не убивать его неправильным сочетанием продуктов и нарушениями технологических процессов.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Для вкуса не принципиально, не нравиться наличие яйца -- никто вас силом не заставляет, впрочем как и любые другие ингредиенты и пропорции.
Как говорится маркси... ой, т.е. РЕЦЕПТ - НЕ ДОГМА!
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена