Уйгурский лагман вкусный, гюру- лагман. Мясо, овощи, конечно, не варятся, только обжариваются, пару раз пламя охватывает мясо, создаётся эффект дымка, привкус такой, жареного на костре мяса. Конечно, специй всяких дохренище, весь стол мисочками заставлен. Тесто вытягивают в тонкую длинную лапшу, но в гостях наблюдал, как хозяйки не парятся с этим, а просто катают сначала толстую колбаску из теста, а потом просто пальцами формируют длинную цельную лапшину, стараясь сделать тоньше.
Вообще, уйгуры говорили, что метод, когда лапша вытягивается, складывается, вытягивается и т.д., это от китайцев и дунган пришло, изначально делали так, между пальцев.
Самый вкусный лагман - в мелких забегаловках. Подают отдельно мясо с подливой и отдельно лапшу. В лапшу переворачиваешь миску с мясом, перемешиваешь, и начинаешь ЖРАТЬ. Другого слова подобрать не могу, наблюдал, как интеллигентные люди, после того, как слопали всю лапшу, с шумом высасывали вкусную жижу со дна широкой миски, напоминая поросёнка.
Кстати, если лапша съедена, а жижа от мяса с приправами осталась на блюде, по просьбе принесут ещё лапши, уже бесплатно.
В больших ресторанах уже не то. Сразу подают тесто, перемешанное с мясом и овощами, запаха дымка уже нет, да и не встречал я такого же вкусного лагмана, как в забегаловках.
Автор, когда варишь длинную вермишель, получается вермишелевый суп. Для лагмана тесто специально замешивают и растягивают руками. Растягивают а не режут. Морковь не добавляют. Добавляется редька, перец нарезанные соломкой.
"Вкусный Лагман".
Автор какого Лагмана готовил? Этого:
Edcel C. Лагман ( тагальского произношение: [edsɛl] , родился 1 мая 1942) является филиппинский прав человека адвокат и политик из провинции в Albay.
"мелко порезанную соломкой морковь" чего сказал?
"Залить1,5 л воды, закипятить,"
"ЗАКИПЯТИТЬСЯ
Толковый словарь русского языка
ЗАКИПЯТИТЬСЯ совершенный вид разговорное Начать горячиться, сердиться."
Казан заставить закипятиться - это уметь надо
Короче "минус" за знание русского языка.
В Ташкенте в 80-х, в старших классах, занимался в аэроклубе на Чиланзаре. Там рядом с метро чайхана была. Ох там лагман вкусный был!!!
А в нулевых в Воронеже в лётной столовой официантка мне предложила; "Табе лАгман принесть?" Попробовал, думал лагмАн, но оказалось, что действительно лАгман.
Зашли с дочкой недавно в "плов центр", на шоссе Революции в Питере. Решили попробовать как готовят. Плов из откровенно переваренного серого риса, а лагман вместо овощей содержал заморозку со стручковой фасолью. И самое главное, непередаваемый вкус дешманского масла. Туда больше е ногой.
11 комментариев
4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Вообще, уйгуры говорили, что метод, когда лапша вытягивается, складывается, вытягивается и т.д., это от китайцев и дунган пришло, изначально делали так, между пальцев.
Самый вкусный лагман - в мелких забегаловках. Подают отдельно мясо с подливой и отдельно лапшу. В лапшу переворачиваешь миску с мясом, перемешиваешь, и начинаешь ЖРАТЬ. Другого слова подобрать не могу, наблюдал, как интеллигентные люди, после того, как слопали всю лапшу, с шумом высасывали вкусную жижу со дна широкой миски, напоминая поросёнка.
Кстати, если лапша съедена, а жижа от мяса с приправами осталась на блюде, по просьбе принесут ещё лапши, уже бесплатно.
В больших ресторанах уже не то. Сразу подают тесто, перемешанное с мясом и овощами, запаха дымка уже нет, да и не встречал я такого же вкусного лагмана, как в забегаловках.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Автор какого Лагмана готовил? Этого:
Edcel C. Лагман ( тагальского произношение: [edsɛl] , родился 1 мая 1942) является филиппинский прав человека адвокат и политик из провинции в Albay.
"мелко порезанную соломкой морковь" чего сказал?
"Залить1,5 л воды, закипятить,"
"ЗАКИПЯТИТЬСЯ
Толковый словарь русского языка
ЗАКИПЯТИТЬСЯ совершенный вид разговорное Начать горячиться, сердиться."
Казан заставить закипятиться - это уметь надо
Короче "минус" за знание русского языка.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
А в нулевых в Воронеже в лётной столовой официантка мне предложила; "Табе лАгман принесть?" Попробовал, думал лагмАн, но оказалось, что действительно лАгман.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена