Какой-то день нищеброда в магазине. Все ценники - желтые с уценкой в 30-40%. А учитывая, что 170г говядины автор мог себе последний раз позволить 2 года назад (подвела пропагандона дата на упаковке) - вообще тоскливо в Европе дела обстоят.
Фасовка, сцуко. Спрос диктует предложение. Значить кто-то покупает по 170 грамм. Нахрена ? Дорого килограммами брать ? Ну после термической обработки, вес уйдет чут-ли не вдвое, этого ведь мало даже для одной порции. Но тем не менее так фасуют. Значить берут. Или может я просто не знаю, зачем продавать сто с лишним грамм мяса ? Подскажите. Я без сарказма. Правда, не могу придумать, зачем бы мне понадобилась такая фасовка, если я был бы способен купить килограмм.
Недолго Европе осталось пахнуть. Скоро муслимы-беженцы наведут там свои порядки и она станет пахнуть, как Азия -как Афганистан, Пакистан, Бангладеш и т.д.
"Говядина тоже недорого"
==============
Судя по указанному на упаковке весу и его стоимости - цена за кг в районе 10 евро.
900 с лишним за кг говядины - это, считаешь, недорого?
Вырезку на вид я не спутаю:)
Шея на кости - грубое? С чего бы? Это малорабочие мышцы, в отличие от окорока и лопатки - вот те таки да, погрубее.
Кость не так уд много места занимала, кстати. Во всяком случае, в том отрубе, который я брал.
Чистая мякоть была в районе 500, ща вспоминается...
"Шея на кости - грубое? С чего бы? Это малорабочие мышцы, в отличие от окорока и лопатки" Я про говядину, если что.
Можете спросить любого повара, что говяжья шея - третий сорт из-за большого количества грубой эластиновой соединительной ткани, в советской кулинарии только на котлеты. Передняя нога - сортом выше, бульоны и тушение, задняя нога в зависимости от мышцы тоже либо второй сорт (боковой и наружный) либо первый (верхний и внутренний) , жарка.
Даже голяшка лучше шеи, так как там хоть и соединительной ткани больше, но она коллагеновая, а не эластиновая и в отличие от неё гидрируется, превращаясь в глютин (желе)
"говяжья шея - третий сорт...в советской кулинарии только на котлеты"
=============
Я ж и писал:
"...брал мясо на котлеты - свинина 225 руб (почеревок, он пожирнее) и говядина 410 руб/кг (шея на кости)."
Ну, я не мясник, сужу по наитию: менее рабочее мясо должно быть менее жестким.
А мякоть голяшки я беру только для горшка - у меня чугуниевый горшок с крышкой, растушиваю в нем голяшку с овощами в духовке, пленки даже не заметны.
Касаемо шеи - действительно, у свинины шея нежнее того же окорока, но лишь потому, что жирнее. Сами мышечные волокна шеи таки достаточно грубые, в отличие от того же окорока или карбонада (окорок жесткий и сухой потому, что наименее жирный).
Про голяшку - реально её только на холодец или тушить до-олго в горшке, так что ты все правильно делаешь
какой дурак будет признавать что он лошара, твои друзья я так понимаю эмигранты, которые смотрят новости о своей родины только с одной стороны, только негатив! чтобы убедить себя что они правильно сделали что уехали,все хорошие новости пропускают мимо, ну если только они не с Украины
98 комментариев
4 года назад
Или кто-то туризм с эмиграцией спутал?
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Недолго Европе осталось пахнуть. Скоро муслимы-беженцы наведут там свои порядки и она станет пахнуть, как Азия -как Афганистан, Пакистан, Бангладеш и т.д.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
==============
Судя по указанному на упаковке весу и его стоимости - цена за кг в районе 10 евро.
900 с лишним за кг говядины - это, считаешь, недорого?
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Шея на кости - грубое? С чего бы? Это малорабочие мышцы, в отличие от окорока и лопатки - вот те таки да, погрубее.
Кость не так уд много места занимала, кстати. Во всяком случае, в том отрубе, который я брал.
Чистая мякоть была в районе 500, ща вспоминается...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Можете спросить любого повара, что говяжья шея - третий сорт из-за большого количества грубой эластиновой соединительной ткани, в советской кулинарии только на котлеты. Передняя нога - сортом выше, бульоны и тушение, задняя нога в зависимости от мышцы тоже либо второй сорт (боковой и наружный) либо первый (верхний и внутренний) , жарка.
Даже голяшка лучше шеи, так как там хоть и соединительной ткани больше, но она коллагеновая, а не эластиновая и в отличие от неё гидрируется, превращаясь в глютин (желе)
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
=============
Я ж и писал:
"...брал мясо на котлеты - свинина 225 руб (почеревок, он пожирнее) и говядина 410 руб/кг (шея на кости)."
Ну, я не мясник, сужу по наитию: менее рабочее мясо должно быть менее жестким.
А мякоть голяшки я беру только для горшка - у меня чугуниевый горшок с крышкой, растушиваю в нем голяшку с овощами в духовке, пленки даже не заметны.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Про голяшку - реально её только на холодец или тушить до-олго в горшке, так что ты все правильно делаешь
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Единственное, что меня впечатлило в Европе, так это испанские мясные магазины
Удалить комментарий?
Удалить Отмена