скумбрия довольно универсальная рыба. достаточно разделать, положить любую зелень и лимон внутрь и в фольге запечь на углях. и кости отойдут и очень вкусно...
приятного аппетита
показания для рыбы на гриле ,это жирность рыбы .дикие рыбы крайних широт или выращенные ,различные дорадо -сибасы-лососевые ,рекомендуются для мангала .чем ближе к африкам дикая рыба ,тем постнее и хуже на вкус,выращенные везде жирные как порося.
идеально,быстро ,самое недорогое рыбное блюдо -размороженная скумбрия в фольге,солью присыпал и на решетку .
Даже завидую людям, которые любят рыбу. Мне, вот, очень сложно подобрать себе рыбу и способ приготовления, чтоб в процессе поедания не содрогаться от отвращения.
Сам солю семгу и стейки из семги делаю. Вот это - вкусно. Практически вся остальная рыба для меня - не съедобная.
Не люблю рыбу, делаю исключение лишь для красной рыбы, скумбрии и дорадо.
Дорадо для меня это просто гастрономический оргазм, очень вкусная и несложная в готовке.
Сельдь, карп и иже с ними терпеть не могу.
Осетровых могу поесть, и копченую рыбку.
я люблю рыбу больше, чем мясо, но только морскую))) причём лососёвые или жарить свежевыловленную (потом уже не то, только под маринадом делать), или [мат]з самых классных частей (голова, хвост, плавники... специально при разделке морожу на зиму отдельно такой набор), либо копчёную, либо слабосолёную делаю уже за сутки перед употреблением из мороженной в масле)))
обожаю селёдку, но в основном олюторскую))) ты попробуй сделать селёдку "по-домашнему" - за уши не оттащишь))) можно сделать хе из селёдки (и из лососёвых тоже классно получается)...)))
Голову отрезаю просто в два приёма, сверху под углом и снизу по прямой, чтоб не потерять вкуснейшего мяса, далее режу поперёк на куски, ширина которых зависит от размеров рыбы, обваливаю в муке с солью, можно добавить молотый чёрный перец, и жарю на чугунной сковородке с обычным рафинированным подсолнечным маслом, всем всегда нравится и повторяю приготовление довольно часто, для приготовления на решётке на углях просто потрошу и солю, без всяких специй, результат аналогичен предыдущему способу, никаких извратов и специй, фсё.
Скумбрия на гриле у нас это называется , не пойму при чем тут шашлык ? И как по мне все эти маринады, шмаринады лишние, рыба должна иметь вкус рыбы ! Но как говорится у всех вкусы разные !
Автор зачем так свинячить?
Вот я рыбу не люблю, и подобный рецепт меня совсем в сторону любви к рыбе не подвинул, скорее наоборот.
И выглядит неаппетитно и засранная рабочая поверхность эстетики не добавляет.
Теплое с мягким путаете. Аккуратность и физилогические особенности отнюдь не в одной плоскости находятся.
Уж если хотите показать вкусный рецепт (или тем более привить любовь к рыбе), так покажите вкусно. Покажите красиво.
А у Вас, извините, свинарник.
Привет автору. Учитывая что русский язык скорее всего не родной, немного подкорректирую Ваш рецепт. 1. Рыбу лучше разморозить полностью, но в холодильнике. 2. Отрезав голову у рыбы разрезать филе вдоль хребта по спинке тонким гибким ножом, чувствуя хребет. Таким способом ребра останутся на кости. Удобно. 3. Тузлук это раствор соли, маринад содержит кислоту. У вас это называется соус))) 4. Чуть не забыл. Это тунец относится к скумбриевидным, а не наоборот) 5. У берегов Анголы скумбрия пятнистая, не та что использовали Вы (ваша скумбрия классическая). Пятнистая же полный отстой, который расползается еще на судне и промышляется только для изготовления консерв. Приятного)
Ну, таки по языку проиграл, перечитав, что написано. В 1981 году имел второе место на "Всесоюзном конкурсе сочинений", благодаря чему и поступил в МАДИ вне конкурса.Кстати"Серебрянная медаль", токмо из-за "плохого знания латышского языка". Старовер- и по носимому на шее кресту и смыслу. Мои пришли в Латвию в 1614 году из под Коломны. Так архивы говорят.
2. Пробывали это сделать?
3.В моём понимании, всё что относится к рыбе-Тузлук.Я, кстати, это отметил.
4. Сначала тунцовые, потом, скумбриёвые.
5.ВОООТ! обе Тунцовые, а потом скумбриевые. Ибо,у берегов Анголы, ловится "Мавританская" скумбрия, бывает до 2 кг. Антлантическая, кою я и юзал, СИЛЬНО РЕДКО БОЛЬШЕ 700 грамм. Обычно 400-600. И да,-"Мавританскую токмо в консервы катать...
Привет! Я рыбный технолог. Поэтому по пункту 2 уверен. Но каждый режет как удобно, главное результат.
П.4: Откройте любой классификатор. Тунцы относятся к семейству скумбриевых.
Домен: Эукариоты
Царство: Животные
Тип: Хордовые
Класс: Лучепёрые рыбы
Отряд: Скумбриеобразные
Семейство: Скумбриевые
Триба: Тунцы
24 комментария
4 года назад
приятного аппетита
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Какой режИм? Может режЕм.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
идеально,быстро ,самое недорогое рыбное блюдо -размороженная скумбрия в фольге,солью присыпал и на решетку .
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Сам солю семгу и стейки из семги делаю. Вот это - вкусно. Практически вся остальная рыба для меня - не съедобная.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Дорадо для меня это просто гастрономический оргазм, очень вкусная и несложная в готовке.
Сельдь, карп и иже с ними терпеть не могу.
Осетровых могу поесть, и копченую рыбку.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Вот я рыбу не люблю, и подобный рецепт меня совсем в сторону любви к рыбе не подвинул, скорее наоборот.
И выглядит неаппетитно и засранная рабочая поверхность эстетики не добавляет.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Уж если хотите показать вкусный рецепт (или тем более привить любовь к рыбе), так покажите вкусно. Покажите красиво.
А у Вас, извините, свинарник.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
2. Пробывали это сделать?
3.В моём понимании, всё что относится к рыбе-Тузлук.Я, кстати, это отметил.
4. Сначала тунцовые, потом, скумбриёвые.
5.ВОООТ! обе Тунцовые, а потом скумбриевые. Ибо,у берегов Анголы, ловится "Мавританская" скумбрия, бывает до 2 кг. Антлантическая, кою я и юзал, СИЛЬНО РЕДКО БОЛЬШЕ 700 грамм. Обычно 400-600. И да,-"Мавританскую токмо в консервы катать...
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 года назад
П.4: Откройте любой классификатор. Тунцы относятся к семейству скумбриевых.
Домен: Эукариоты
Царство: Животные
Тип: Хордовые
Класс: Лучепёрые рыбы
Отряд: Скумбриеобразные
Семейство: Скумбриевые
Триба: Тунцы
Кому интересно, в статье по ссылке о отличии тихоокеанской и атлантической скумбрии. https://skumbriya-retsept.ru/glavnyie-razlichiya-tihookeanskoy-i-atlanticheskoy-skumbrii/https://skumbriya-retsept.ru/glavnyie-razlichiya-tihookeanskoy-i-atlanticheskoy-skumbrii/
и видео одного из вариантов разделки. Правда очень медленно, я по брюху не режу.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена