Миллионы людей по всему миру традиционно предпочитают острую кухню. И называть их огульно идиотами ну как-то неумно что ли. А по поводу здоровья... Как говорится, все есть лекарство и все есть яд. Вопрос только в дозировке. В разумных пределах острота очень хорошо разгоняет метаболизм. Это медицинский факт. Многое из представленного в посте действительно для экстремалов. А вот безобидный Тобаско очень даже рекомендую. Достаточно присмотреться к тем же американским фильмам. Практически в любом кабаке на столе этот соус стоит, как у нас соль и горчица. Дли идиотов, наверное...)
Помню в конце 80-х, когда мы неизбалованные хапнули изобилия. Маленькие такие бутылочки соус чили.
Сейчас они уже не те...
А те жгли адски на входе и на выходе.
Как то заехали с москвы где и тарились к родне, я там капельку его на хлеб политый обильно майонезом капал и растирал.
А братец двоюродный, такой да ладно?
И полил как обычным.
На возражения что он жгучий рассмеялся и укусил...
Ну, долго описывать, он кинулся водой запить, я кричу только не водой!
А он с кружки отхлебнул....
Долго обижался, как будто я его заставил.
Прошло 30 лет, а до сих пор вспоминаем)))
Пост очень плохо подготовлен. Скорее всего Viacheslav нихрена не соображает в острых соусах и просто скопипастил откуда-то. Почему я так решил? Потому что в посте есть известный каждому любителю остренького соус Табаско - и всё! Два остальных соуса - крайняя экзотика, очень мало кто их пробовал, а кто захочет попробовать - хрен найдет. К чему приплели тако - вообще непонятно: не добавляй в тако острых соусов, налей какого-нибудь ширпотребовского "Шашлычного" - и будет такое же блюдо, но вообще неострое (именно таким его и подают в 99% заведений экс-СССР). Перец Бхут Джолокия упомянули, а где Скорпион Тринидада, Нага, Каролинский Жнец в конце концов?!!
Короче, народ. Кому нравится острое, но Табаско не дотягивает и хочется чего-то погорячее. По собственному опыту советую.
1. Шрирача. Бутылка пластиковая с белым петухом или орлом. Делают в США. Дешевле, чем Табаско, но острее и менее кислый. На Розетке постоянно в продаже.
2. Encona Exxxtra Hot Pepper Sause. Еще дешевле, в 2-3 раза острее и почти без кислоты. Огонь разгорается постепенно. На сегодня мой любимый соус. На Розетке постоянно в продаже.
3-10. Очень хорошие соусы делают частники-энтузиасты. Я два года брал у одного умельца соусы из перцев остротой в 1-2 миллиона сковиллей. Это нечто! Причем если еще подкопченый - восторг в чистом виде! Жаль, сейчас умелец переехал, расширяет огород (он сам эти перцы и выращивает), соусов нет. Но держу руку на пульсе, как только сделает свежих - обязательно возьму (но это уже будет осенью 22-го).
В 1987м, привезли индийские лепёшки к супу. Плоские, кругляши толщиной в 1мм. Их следовало обжаривать на сухой сковороде. Лепёшки пузырились и румянились в прикуску с супом, было супер острыми. Кто знает как найти такое чудо? Или рецепт.
Очень острый соус чили
Ингредиенты:
450 г очень острого перца чили без стеблей;
4 зубчика чеснока;
12 больших листьев базилика;
1 стакан уксуса;
1 чайная ложка соли.
Приготовление
Разогрейте духовку до 200 С. На противне разложите перец чили и неочищенные зубчики чеснока. Отправьте овощи на 15–20 минут в духовку. Ждите, когда кожица перцев немного сморщится, но не подгорит.
Измельчите перец и очищенный чеснок в кухонном комбайне. Добавьте листья базилика и снова измельчите смесь. Кода овощи будут хорошо протёрты, влейте уксус.
В конце посолите и перемешайте соус. Процедите его и разлейте по стерилизованным бутылкам. В них он может храниться в холодильнике 1–2 недели.
39 комментариев
3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Стали горькими и жгучими!
Но тут появился человек и назвал их пряностями!
Вся работа коту под хвост!
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Сейчас они уже не те...
А те жгли адски на входе и на выходе.
Как то заехали с москвы где и тарились к родне, я там капельку его на хлеб политый обильно майонезом капал и растирал.
А братец двоюродный, такой да ладно?
И полил как обычным.
На возражения что он жгучий рассмеялся и укусил...
Ну, долго описывать, он кинулся водой запить, я кричу только не водой!
А он с кружки отхлебнул....
Долго обижался, как будто я его заставил.
Прошло 30 лет, а до сих пор вспоминаем)))
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Короче, народ. Кому нравится острое, но Табаско не дотягивает и хочется чего-то погорячее. По собственному опыту советую.
1. Шрирача. Бутылка пластиковая с белым петухом или орлом. Делают в США. Дешевле, чем Табаско, но острее и менее кислый. На Розетке постоянно в продаже.
2. Encona Exxxtra Hot Pepper Sause. Еще дешевле, в 2-3 раза острее и почти без кислоты. Огонь разгорается постепенно. На сегодня мой любимый соус. На Розетке постоянно в продаже.
3-10. Очень хорошие соусы делают частники-энтузиасты. Я два года брал у одного умельца соусы из перцев остротой в 1-2 миллиона сковиллей. Это нечто! Причем если еще подкопченый - восторг в чистом виде! Жаль, сейчас умелец переехал, расширяет огород (он сам эти перцы и выращивает), соусов нет. Но держу руку на пульсе, как только сделает свежих - обязательно возьму (но это уже будет осенью 22-го).
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Ингредиенты:
450 г очень острого перца чили без стеблей;
4 зубчика чеснока;
12 больших листьев базилика;
1 стакан уксуса;
1 чайная ложка соли.
Приготовление
Разогрейте духовку до 200 С. На противне разложите перец чили и неочищенные зубчики чеснока. Отправьте овощи на 15–20 минут в духовку. Ждите, когда кожица перцев немного сморщится, но не подгорит.
Измельчите перец и очищенный чеснок в кухонном комбайне. Добавьте листья базилика и снова измельчите смесь. Кода овощи будут хорошо протёрты, влейте уксус.
В конце посолите и перемешайте соус. Процедите его и разлейте по стерилизованным бутылкам. В них он может храниться в холодильнике 1–2 недели.
Будьте осторожны: этот соус по-настоящему жгуч!
Удалить комментарий?
Удалить Отмена