Про колбасу - аффтар "забыл" упомянуть, что колбаса стала дерьмовой еще при СССР, после принятия Продовольственной программы в 1982м году. Тогда была поставлена цель увеличить производство мяса и (внимание!) мясопродуктов в 1,5 раза, но коров и свиней махом больше не стало. Соответственно, все увеличение пришлось на колбасные изделия, на которые в срочном порядке сляпали новый ГОСТ (1982) и разрешили всевозможные немясные добавки (от гороха до крахмала). А в связи с тем, что рецептуры были не совсем отработанные, крахмал при хранении отдавал воду и колбаса теряла консистенцию, "плыла".
Про туалетную бумагу - байка, имеющая объяснение: в дежу с подготовленной к набивке в оболочку эмульсией помещали бумажку (обычная оберточная серая бумага из макулатуры) с технологической информацией (временем и номером партии и фамилией ответственного, на случай проверки), которую полагалось естественно перед набивкой вытащить. И так же естественно, что эту бумажку вытащить периодически забывали, и она попадала в батон. Отсюда и легенда.
Добавлю, что влагоудерживающий агент правильно называется не карраген, а каррагинан, он производится не из мха (ирландского, ага), а определенных морских водорослей, всяко лучше модифицированного крахмала.
"начали пичкать всевозможные добавки – сою, карраген" - а что, и факты есть? Или так просто ОБС (одна баба сказала). ГОСТы в 70е никто не отменял. (ГОСТ 23670-79)
Кардамон и кориандр в ГОСТе есть, а вот каррагена нет.
Я помню вкус и запах НАСТОЯЩЕЙ колбасы и т.д. ..
Запах, вкус , и главное насыщение ..Помнится в поездах любил народ покушать курочка яички огурчики ...Но кто то резал колбасу и особенно копченую Запах стоял бесподобный
Сейчас навалом лежат эти яркие колбаски в маркетах и прочих магнитах Смотришь на них и слезы льются ..
Эх народ ,я в своей жизни настоящих продуктов попробовал от души
И уж знаю настоящий вкус !
Сейчас из более менее натурального в моем рационе это мясо покупаемое у частников (они пасутся пока на полях и кушают траву в степях или зерноотходы ) Я по запаху жаренного мяса определяю сразу это А ваши "мироторги" ит.д. Это химия раскрашенная и резина натуральная (иногда приходится покупать )))))
Вот так должно быть ,а не в стойлах когда их колят и травы натуральной не дают ..
Не совсем так .
Продукция мироторга лучше,чем у других производителей. Но это не говорит о том,что она нормальная. Она просто лучше и на фоне других такой получается.
А свои фермы выдают нормальный продукт исключительно при отсутствии плана рентабельности.
А вы те ГОСТы внимательно прочитайте, сейчас тоже ГОСТы есть. ГОСТ не равно натуральному продукту, просто согласно им соблюдается рецептура. Вы it же в статье есть пример.
Современные ГОСТы можете засунуть себе в задницу!
Раньше колбаса пахла колбасой!
А сейчас её делают из туалетной бумаги с добавлением всей линейки Е- добавок
Можно произвести, но та же докторская по классической рецептуре 79 года будет стоить более 1000 руб за кг, многие согласятся ее покупать? Производителю не выгодно. Покупателю тоже. "Дайте мне вкусной колбасы с мясом за 300 руб." Но ведь так не работает при цене той же говядины в 600 и более руб. Но можно сделать самим и для себя (рецептура известна, как делать дома - есть в сети).
22 комментария
3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Про туалетную бумагу - байка, имеющая объяснение: в дежу с подготовленной к набивке в оболочку эмульсией помещали бумажку (обычная оберточная серая бумага из макулатуры) с технологической информацией (временем и номером партии и фамилией ответственного, на случай проверки), которую полагалось естественно перед набивкой вытащить. И так же естественно, что эту бумажку вытащить периодически забывали, и она попадала в батон. Отсюда и легенда.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Кардамон и кориандр в ГОСТе есть, а вот каррагена нет.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Максимум - целлюлоза.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Запах, вкус , и главное насыщение ..Помнится в поездах любил народ покушать курочка яички огурчики ...Но кто то резал колбасу и особенно копченую Запах стоял бесподобный
Сейчас навалом лежат эти яркие колбаски в маркетах и прочих магнитах Смотришь на них и слезы льются ..
Эх народ ,я в своей жизни настоящих продуктов попробовал от души
И уж знаю настоящий вкус !
Сейчас из более менее натурального в моем рационе это мясо покупаемое у частников (они пасутся пока на полях и кушают траву в степях или зерноотходы ) Я по запаху жаренного мяса определяю сразу это А ваши "мироторги" ит.д. Это химия раскрашенная и резина натуральная (иногда приходится покупать )))))
Вот так должно быть ,а не в стойлах когда их колят и травы натуральной не дают ..
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Продукция мироторга лучше,чем у других производителей. Но это не говорит о том,что она нормальная. Она просто лучше и на фоне других такой получается.
А свои фермы выдают нормальный продукт исключительно при отсутствии плана рентабельности.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Просто делалось по ГОСТу, а не по ТУ, как сейчас!
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Раньше колбаса пахла колбасой!
А сейчас её делают из туалетной бумаги с добавлением всей линейки Е- добавок
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Но в современном ГОСТе ничего плохого нет: https://docs.cntd.ru/document/1200092623https://docs.cntd.ru/document/1200092623
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена