Извозчик в трактире и питается и согревается. Другого отдыха, другой еды у него нет. Жизнь всухомятку. Чай да требуха с огурцами. Изредка стакан водки, но никогда пьянства. Раза два в день, а в мороз и три, питается и погреется зимой или высушит на себе мокрое платье осенью, и все это удовольствие стоит ему шестнадцать копеек: пять копеек чай, на гривенник снеди до отвала, а копейку дворнику за то, что лошадь напоит да у колоды приглядит.(С)
В. А. Гиляровский. "Москва и москвичи"
"на 15 рублей зарплаты рабочего"
Извозчик в трактире и питается и согревается. Другого отдыха, другой еды у него нет. Жизнь всухомятку. Чай да требуха с огурцами. Изредка стакан водки, но никогда пьянства. Раза два в день, а в мороз и три, питается и погреется зимой или высушит на себе мокрое платье осенью, и все это удовольствие стоит ему шестнадцать копеек: пять копеек чай, на гривенник снеди до отвала, а копейку дворнику за то, что лошадь напоит да у колоды приглядит.(С) В. А. Гиляровский. &
Рабочий с семьей, конечно мог раз в месяц отобедать в таком ресторане,только вот во первых на такой обед ему нужно было потратить всю свою зарплату, вот вторых рабочему еще нужно было чтобы его пустили в этот ресторан.
Меня одного удивило, что эти ребята ужинали с 23:00 до 03:00? Есть мнение, что рабочие с семьями в это время крепко спали. И правильно, с учётом их рабочего графика, делали.
Парижское метро, раннее утро, час пик, давка. Какой-то мужчина толкает соседку. Та кричит:
- Осторожнее, здесь женщины!
- Женщины? Женщины, моя милая, в этот час еще спят.
Ничего сложного. Из ершей варился бульон, потом ершей оттуда удаляли, добавляли кусок стерляди, или судака, если победней.
А вприкуску давали пирожок с рыбой - расстегай.
Уху можно было не есть ложкой, а хлебать - пить из миски, закусывая расстегаем.
Юшка да, из мелкой рыбы готовится (в марле сейчас), рыба эта выбрасывается, ибо кости сплошные, потом наливается в кружку и пьется в прикусь с чем-то (или водку запить - вещь). Мы на выездной рыбалке иногда практикуем это.
Из ершей, получается самый вкусный бульон. Вообще уху на Волге, например, делают тройную уху. 1ой варится верхоплавка, бель, потом удаляется, добавляются бычки ротаны или лучше всего ерши, так же вывариваются и удаляются. Последней добавляется осетрина(в идеале стерлядь) или же в более бедном варианте сомятина. Эти куски потом можно достать и есть с гарниром. Сам же бульон, можно пить из чашки, он очень сытный и наваристый. Расстегаи тоже всегда рыбные подавались к ухе. Волжане, заменили расстегаи на пироги с капустой рыбой, батюшка Николашки, например именно такие уважал. Да и рыбак был отменный :)
Разница конечно есть. Майонез из лосося готовится так же как обычный, вот только туда еще добавляли слабосоленый протертый лосось.
Нечто подобное продают сейчас в магазинах: "Крем-фиш" из кальмаров, из креветок, из тунца, из ЛОСОСЯ.
Всё проще, чем кажется. Майонез из лосососины, или из дичи, или из любой живности - это просто салат с этой живности под соусом майонез. С добавлением всякого разного - листьев собственно салата, икры, крабов, картошки, корнишонов, яиц.
Пулярка - это не просто молодая курица. Это курица, у которой в детстве удалены половые органы. Она сильно жирнее обычных кур.Вот и всё.
Тебя в гугле забанили? Пулярка (от фр. poularde). Ты ещё про "тушоный" начни, и про странный твёрдый знак с чёрточкой. Так что не " аффтару в школу" , а вам к психологу, что бы прежде чем докапываться до чего то, хотя бы гуглить пробовали.
В тексте перевод:Для начала обеда можно было выбрать ершовую уху с расстегаями или борщ с ГРЕНКАМИ либо предпочесть консоме с пирожками – легкий куриный или говяжий бульон.
Борщок - это не полноценный борщ с косточкой, капустой картошкой, морковкой, помидором и чесноком, а говяжий бульон со свёклой, или просто отвар свёклы. Чаще, действительно - просто свекольный бульон.
А к нему давали вприкуску дьябли - маленькие бутербродики с сыром и красным перцем.
"Борщок [мат]ъями" наверное вкусненький) и бюджетный к тому ж.
а вот "филе соли во фритюре" за 2-50 чета дороговато. ну разве что под румынскую музячку
"на 15 рублей зарплаты рабочего, конечно, было не разгуляться. Ценник просто космический, но раз в месяц поход в ресторан, пусть несколько менее пафосный, рабочая семья могла себе позволить."
Таки шо ви себе думали? По себе судили? Удивляетесь, шо гои бывают образованы? Еще удивлю, не все гои пролетарии... таки ви не сказали, Зига-та потомственный алкаш чи шо? И на каком заводе ви делали вид шо работали?
От дурак... даже свой ник не знает, откуда взял... Жванецкий "Играйте и пойте за упокой Сигизмунда Лазаревича и сестры его из Кишинева"... Дурак, необразован, а еще себя считает избранной нацией... да тебе до них как до Пекина раком...
Ты мне неинтересен боле. Скучен и глуп. Кроме как жалких попыток развести на "хохла" - умишка уже не хватат... Dixi.
37 комментариев
3 года назад
Извозчик в трактире и питается и согревается. Другого отдыха, другой еды у него нет. Жизнь всухомятку. Чай да требуха с огурцами. Изредка стакан водки, но никогда пьянства. Раза два в день, а в мороз и три, питается и погреется зимой или высушит на себе мокрое платье осенью, и все это удовольствие стоит ему шестнадцать копеек: пять копеек чай, на гривенник снеди до отвала, а копейку дворнику за то, что лошадь напоит да у колоды приглядит.(С)
В. А. Гиляровский. &
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
- Осторожнее, здесь женщины!
- Женщины? Женщины, моя милая, в этот час еще спят.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
=
никак не могу себе представить это блюдо
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
А вприкуску давали пирожок с рыбой - расстегай.
Уху можно было не есть ложкой, а хлебать - пить из миски, закусывая расстегаем.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
спасиб
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Нечто подобное продают сейчас в магазинах: "Крем-фиш" из кальмаров, из креветок, из тунца, из ЛОСОСЯ.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаУдалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Пулярка - это не просто молодая курица. Это курица, у которой в детстве удалены половые органы. Она сильно жирнее обычных кур.Вот и всё.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
А к нему давали вприкуску дьябли - маленькие бутербродики с сыром и красным перцем.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
а вот "филе соли во фритюре" за 2-50 чета дороговато. ну разве что под румынскую музячку
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Ты мне неинтересен боле. Скучен и глуп. Кроме как жалких попыток развести на "хохла" - умишка уже не хватат... Dixi.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена