Пастила не нравилась именно из-за своей корки и скрипящих на зубах кристаллов сахара. Зефир был намного нежнее и поэтому нравился больше.
Фактически советская пастила (кроме пластовой "белёвской") представляла собой пену из сахара с ароматизаторами, красителями и кислотой. Вот белёвская разительно отличается по вкусу, но вкус её на любителя.
И - да, агар-агар (валютное, а поэтому сильнодефицитное сырье) в производстве пастилы и зефира не применялся.
Не разбираетесь вы в колбасных обрезках!!! Агар-агар был дефицитен, ибо импортен (покупали в Китае), но как раз именно он применялся в производстве зефира и пастилы. Источник знания - моя бабушка, работавшая многие годы старшим товароведом на Пятигорской экспериментальной кондитерской фабрике, где той же пастилы я продегустировал не один килограмм! (эх, детство!). Зефир БЕЗ агара обзывался Сластена и сох в магазинах на полках, поскольку скрипел сахаром на зубах и натурально засыхал до состояния картона. Пастила без агара примерно такая же гадость была.
Как то все забыли про Московскую фабрику "Ударница". которая с 1929 г. специализируется на производстве пастилы, зефира и мармелада и является эталоном в своей области. в производстве используется агар и натуральные ароматизаторы. Мне нравится с детства.
Как то все забыли про Московскую фабрику "Ударница", которая с 1929г специализируется на производстве пастилы и зефира (и ещё мармелада). Моё знакомство с этими продуктами началось именно с этой фабрики, когда родители привозили их из Москвы. Тогда и по сей день продукция фабрики является эталоном. И да, в производстве используется агар и натуральные ароматизаторы. Мне нравится с детства.
16 комментариев
3 года назад
Фактически советская пастила (кроме пластовой "белёвской") представляла собой пену из сахара с ароматизаторами, красителями и кислотой. Вот белёвская разительно отличается по вкусу, но вкус её на любителя.
И - да, агар-агар (валютное, а поэтому сильнодефицитное сырье) в производстве пастилы и зефира не применялся.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена3 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена2 года назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена