Некоторые способы больше подходят для лепки мантов. А пельмешки должны быть маленькими, на Кавказе и в Иране огромная честь хозяйке, если пельмени имеют размер не больше ногтя. Вот это - супер!
Чем меньше пельмень, меньше соотношение мяса к тесту в общем обьеме блюда.
Кстати, при всяких "красивых "пельменях,тоже возрастает обьем теста относительно мяса. Хороший вариант для ресторанов,но для мужика после работы не подходит.
Не делайте из еды культа! Там на кружева теста столько ушло, что вместо пельменей получилась лапша немножко с мяском, и то в макаронах по флотски мяса намного больше, а понтов намного меньше. Извращенцы что ли, так над пельменями издеваться?
Пластмассовая- не само хорошее решение. Тут принцип- продавливать тесто-чтобы оно резалось о выпуклую кромку. О пластмассу это делать намного труднее, чем об металл.
Моя бабушка делала очень просто.
Раскатывала тесто и нарезала его на квадратики методом параллельно-перпендикулярных разрезов. тут же ложкой раскладывала фарш в квадратики и уже потом лепила каждый. Внешне от стандартной лепки они отличались только наличием уголка, а сил и времени уходило сильно меньше, чем даже когда рюмкой выдавливают кружочки.
Я понял про бабушкин метод. Может попробую. А, вместо рюмки у меня есть маленькое кулинарное кольцо. Оно острое. Сегодня хотел налепить пельменей с разными начинками, но меня блин работа опять достала( Может завтра. Пост кароче был в тему))) Хочу сам пельменей сделать)
Вот кстати. Я довольно давно научился готовить вкусно. Последние 3 года учусь чтобы еще и красиво было.
Если время есть то это имеет смысл. Самого же в первую очередь радует.
Да ладно, пельмени, не пельмени, попробуй так слепи! Я как-то попробовала, такое уродство вышло, ужас. И потом, по-времени сколько лепить будем, если учесть, что делаем из 2-3 кило мяса? Это для ресторанов, для подачи, для дома и на пельменгице хорошо.
Пельмени возникли у народов, которые имели в достатке мяса, но очень мало муки. И потому хороший пельмень это мало теста, много мяса. На видео - какая-то херня а-ля пирожок с мясом. Ещё и попытка назвать лепку ни разу не пельменей(а национальных блюд разных народов) пельменной. Тьфу.
24 комментария
Год назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Полпервого ночи... Пойду пельмешек отварю. Обычных. И съем с удовольствием.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Кстати, при всяких "красивых "пельменях,тоже возрастает обьем теста относительно мяса. Хороший вариант для ресторанов,но для мужика после работы не подходит.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
--------------------
месье из провинции?
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Раскатывала тесто и нарезала его на квадратики методом параллельно-перпендикулярных разрезов. тут же ложкой раскладывала фарш в квадратики и уже потом лепила каждый. Внешне от стандартной лепки они отличались только наличием уголка, а сил и времени уходило сильно меньше, чем даже когда рюмкой выдавливают кружочки.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Если время есть то это имеет смысл. Самого же в первую очередь радует.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена