Что ж комментаторы так возбудились по поводу холодца? Раз он вообще в этот список попал, значит всё таки имеет популярность за пределами нашей родины. А там где он популярен - там и нашлись те кому он не понравился, это нормально. И всего-то 67е место занял)))
Эх, детство золотое. Бабушка косточки свиные выварит, очистит и выдает мне с ними кастрюлю, чтобы собаке отнес. А я сяду перед будкой, одну косточку Шарику, другую сам обсасываю. Шарик суетится, носом в уши лезет, мол "Давай, не задерживай!"
А тут какой-то соус из хрена - да просто хрен протертый, ну и горчица плюс черный хлеб. Целый день сытый ходишь
А вот салат якутский, я как житель средней полосы, ел (и ем) в совершенно другом виде))) :
селедка, вареная картошка, лук. Все порезано кубиками, посолено, залито маслом и заморожено
Ну у нас есть вечная мерзлота, там делают погреба, которые называются булуусы, где хранят рыбу. И нихрена она не портиться. Иногда не очень добросовестные продают осеннюю рыбу под видом зимней, но там вкус сразу чувствуется.
Я имел виду, что добавлять ничего не надо.
Если хороший холодец, правильно сваренный, то он застынет сам, за счет клейковины, в том числе и содержащегося в мясе и костях натурального желатина.
Просто переводчик как всегда налажал, написав "мясо в желатине", думаю правильный по смыслу перевод "мясо в желе".
Клейковина это в муке, а в костях, хвостах, ушах и ТД это белок коллаген, который и будет потом желатином.
И желатин в пакетиках получен из тех же хрящей и ТД .
Да, думаю было "в желе".
Вот только и в том и в другом случае там один и тот же желатин по своей сути. И процесс происходит один и тот же.
А разница в бульоне и его вкусе.
Потому что чем дольше варить, тем вкус более насыщен. А если свежий бульон развести с желатином, то они будут отличаться лишь концентрацией вкуса бульона.
Что такое желатин?
Пищевой желатин – это растворимый белок, который функционирует как прозрачный загуститель в пищевых продуктах. Он вырабатывается из коллагена животных, их костей и соединительных тканей.
коллаген – это самый распространенный белок в человеческом организме, а желатин является его обработанным продуктом.
209 комментариев
Год назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Нах пошли
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
А тут какой-то соус из хрена - да просто хрен протертый, ну и горчица плюс черный хлеб. Целый день сытый ходишь
А вот салат якутский, я как житель средней полосы, ел (и ем) в совершенно другом виде))) :
селедка, вареная картошка, лук. Все порезано кубиками, посолено, залито маслом и заморожено
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Я почему-то и не сомневался.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Такие мысли не посещали?
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Такие мысли не посещали?"
Холодец готовят дома, и продают в магазине.
Насчет сюрстреминга - не уверен, что его шведы могут купить только в магазине.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Вы просто не умеете его готовить.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Чаще всего по пять раз перемороженная.
Ну или очень дорого.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Поубивал бы...
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Если хороший холодец, правильно сваренный, то он застынет сам, за счет клейковины, в том числе и содержащегося в мясе и костях натурального желатина.
Просто переводчик как всегда налажал, написав "мясо в желатине", думаю правильный по смыслу перевод "мясо в желе".
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
И желатин в пакетиках получен из тех же хрящей и ТД .
Да, думаю было "в желе".
Вот только и в том и в другом случае там один и тот же желатин по своей сути. И процесс происходит один и тот же.
А разница в бульоне и его вкусе.
Потому что чем дольше варить, тем вкус более насыщен. А если свежий бульон развести с желатином, то они будут отличаться лишь концентрацией вкуса бульона.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаГод назад
Что такое желатин?
Пищевой желатин – это растворимый белок, который функционирует как прозрачный загуститель в пищевых продуктах. Он вырабатывается из коллагена животных, их костей и соединительных тканей.
коллаген – это самый распространенный белок в человеческом организме, а желатин является его обработанным продуктом.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена