Содержание нитритов в нитритной соли 0,4-0,6% натрия. Что бы ей отравиться насмерть надо съесть не менее 200 грамм сразу. Такое количество обычной соли почки тоже не выдержат. Что-то пистежом попахивает.
Для приготовления варёных, жареных, варёно-копчёных колбас на 1 кг фарша необходимо 10–15 гр нитритной соли. Если вы решили приготовить сыровяленые виды колбас или другие подобные блюда дозировка соли должна быть увеличена до 20–28 гр
ну, есть же аскорбат натрия... он дает тот же эффект как и нитрит натрия...
да и при прогреве, когда он дает розовый цвет нитрит распадается... видимо котлету слабо прожарили
и да, в колбасе столько соли, что котлет из колбасного фарша сделать не получится - будут адски пересоленными (вы соль и перец не чувствуете потому, что они стабилизированы в колбасах сахаром (С6Н22О11))
Нитритная соль никогда не продаётся в чистом виде, для защиты от таких кулинаров-долб..бов. Только в смеси с обычной, не более 6%. Так что, положить её 85 г просто нереально. Даже обычная соль в таком количестве сделает продукт непригодным. Кто-то или недопонял, или звездит.
Если солить нитритой солью - вполне реально. Она не сильно соленая. Обычной соли нужно пару столовых ложек без горки. Или даже 3 - у всех вкус разный.
Там основной посыл то, что котлетки пожарили. А вот это - зашквар.
Выше написали, что она в чистом виде не продается, только в смеси с обычной. И то не более 6%. Так что она не должна сильно отличаться от обычной по солености. А вообще-то человеку достаточно соли в обычных продуктах, досаливают для вкуса, а потом мучаются с отложениями солей в суставах.
блин, ну если это яд, надо писать об этом крупными буквами на этикетке, хотя бы так. Люди разные бывают, кто то легкомысленный может и "на глаз" насыпать.
У меня написано со всех сторон на банках с уксусной эссенцией (кислотой) и нитритной соли.
Так-то я один живу, но иногда мамзельки заходят, желающие мне предъявить мне к дегустации свой рецепт борща.
Но надпись на банках со всех сторон позволяет мне сохранить своё здоровье.
я тоже так делаю а еще у меня листочки квадратные красные (напоминалки такие как в офисные любят клеить на стены желтые) пишу на них и леплю на чайник после того как вечером уксуса налил в чайник от накипи а с утра кофе себе нафигачил ))
делал и холодного копчения и мясо и колбасу и вяленое мясо и бастурму, ни разу не добавлял нитритную соль, вообще если верить ютюберам, то она только для розового цвета нужна, у меня и так оно розовое
83 комментария
12 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена12 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена12 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена12 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена12 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена12 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена12 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена12 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена12 месяцев назад
да и при прогреве, когда он дает розовый цвет нитрит распадается... видимо котлету слабо прожарили
и да, в колбасе столько соли, что котлет из колбасного фарша сделать не получится - будут адски пересоленными (вы соль и перец не чувствуете потому, что они стабилизированы в колбасах сахаром (С6Н22О11))
Удалить комментарий?
Удалить Отмена12 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена12 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена12 месяцев назад
Там основной посыл то, что котлетки пожарили. А вот это - зашквар.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена12 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена12 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена12 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена12 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена12 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена12 месяцев назад
Так-то я один живу, но иногда мамзельки заходят, желающие мне предъявить мне к дегустации свой рецепт борща.
Но надпись на банках со всех сторон позволяет мне сохранить своё здоровье.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена12 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена12 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена12 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена12 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена12 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена12 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена