Расклад по странам и обычаям. 1. В Америке и Европе принято платить чаевые. Стандартный диапазон 15% - 25%. Чаевые дают только, если вы кушали в заведении и довольны сервисом, т.е. официантка должна поучаствовать в создании праздничной атмосферы: улыбаться, быть вежливой, поболтать с вами, ибо для похода в ресторан часто есть повод - ДР, годовщина, и т.п, и еда - лишь часть торжества. Верхней планки нет. Приятель, который подрабатывал официантом рассказывал о постоянных клиентах ресторана, плативших и 50% и 100% чека на чай. Официанты чуть не дрались между собой, чтобы их обслуживать. Но, требовать чаевые - абсолютно не принято в этой профессии. Если вы не заплатите типы, никто за вами не побежит с предъявами. Чаевые - абсолютно между вами и официантом. Хозяину ресторана, полиции и кому либо ещё абсолютно похер, дали вы их или нет. Я всегда плачу 15%, очень редко больше, ну может если официантка приятная и очень старается или на Рождество. Уходил ли без чаевых? Бывало, особенно в Европе, где подчас официанты заслышав твой акцент смотрят на тебя как на гавно. Ну или дашь доллар, типа достаточно. 2. Если вы берете take out - еду на вынос, никаких чаевых не платите никогда, только за еду, ибо ничего special для вас официантка не сделала. 3. В Китае чаевые отсутствуют как явление, причём везде - в ресторанах, массажных салонах, парикмахерских и т.д. Вам и так будут улыбаться и обслуживать по высшему разряду, потому что если вдруг клиент выразит хоть каке-то недовольство, официант знает, что за дверью ждет полмилиарда желающих занять его рабочее место.