То, что сделал Микоян для развития не только Пищевой промышленности, но и вообще для еды в СССР, невозможно ни переоценить, ни повторить. Выдающийся человек.
В 60-е жил в Одессе на Большом Фонтане. На море с пацанами ходили в Аркадию. На входе перед пальмовой аллеей, которую сейчас превратили черт знает во что, судя по видео в телеграме, была столовая или кафе. Хлеб стоял просто в поддоне на столе с вилками-ложками, бери сколько надо. Мы набирали по несколько кусков хлеба, мазали его горчицей. Вот это был фастфуд. После нескольких часов купания было самое то. Никаких пирожков не надо. И главное бесплатно.
Вот этим и отличались советские министры, сам поехал за границу, сам изучил технологию, сам привез оборудование, сам организовал производство. Человек реально болел за свое дело и пытался сделать лучше.
Аж захотелось тех старых советских пельменей из СССР. Помню запах в этих пельменных и огромные кастрюли в которых их варили. На столах всегда был нарезанный хлеб в тарелках, на столе соль и перец, горчица (тогда ее называли профсоюзное масло) и мелкие миски для уксуса, а сам уксус стоял тут же на столе. Из напитков наиболее востребованным был томатный сок…
Ммммм….
Есть, конечно, но хочется тех, других, слипшихся, со странным фаршем, но, блин, они были реально вкусные, особенно со сметаной. Может быть вкус детства?
Говорят, пельмени "Останкинские" очень похожи на те самые. Кстати, они были с так называемым колбасным фаршем. Тоже их очень любил.
Я - колбасник, люблю эксперименты. Решил попробовать повторить вкус тех самых пельменей. И у меня вышло очень похоже. Если кому интересно попробовать, то вот мой рецепт: тесто, конечно же, самое обычное пельменное, а вот начинка следующая: куриное мясо, прокрученное два раза на самой мелкой решётке мясорубки, у меня это 2мм. Нитритная соль, которая как раз и придавала тот самый вкус ветчинности фаршу, соль поваренная, чёрный перец, гранулированный чеснок. Для большей аутентичности я заморочился ещё больше и сделал пельмени типа формы машинной лепки. Это когда на один, тонко раскатанный круг теста выложены шарики начинки, затем накрыть вторым кругом теста и вырезать рюмкой таким образом, чтобы получался как бы месяц, полукруг. Угостил мать и жену. Мать сказала, что очень похожи на те самые.
У нас в Таганроге продавались пирожки- пирожковый автомат их делал. Длинные в форме цилиндра. До сих пор вкус их помню. Это был зе бест. На октябрьской возле стадиона , таких больше не делают(((((
ККогда пришел на работу, то ветераны которые работали еще в 50 -60 годы очень хорошо отзывались о Микеояне в части организации питания. Сам когда учился в институте и жил в общежитии (70-е годы) то само собой ел в столовой. Не знаю из чего делали но до сих пор помню вкус шницелей по 37 копеек. Нигде после не встречал такого вкуса. Поскольку не знаю состав то и сам не могу повторить. А что касается кулинарии то много пользовался. Наверное спасибо Микояну.
В какой это студенческой столовой были такие дорогие шницели аж по 37 копеек? Но в нашей они были раза в три дешевле. На полтинник можно было хорошо покушать.
45 комментариев
5 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 месяцев назад
Ммммм….
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 месяца назад
Я - колбасник, люблю эксперименты. Решил попробовать повторить вкус тех самых пельменей. И у меня вышло очень похоже. Если кому интересно попробовать, то вот мой рецепт: тесто, конечно же, самое обычное пельменное, а вот начинка следующая: куриное мясо, прокрученное два раза на самой мелкой решётке мясорубки, у меня это 2мм. Нитритная соль, которая как раз и придавала тот самый вкус ветчинности фаршу, соль поваренная, чёрный перец, гранулированный чеснок. Для большей аутентичности я заморочился ещё больше и сделал пельмени типа формы машинной лепки. Это когда на один, тонко раскатанный круг теста выложены шарики начинки, затем накрыть вторым кругом теста и вырезать рюмкой таким образом, чтобы получался как бы месяц, полукруг. Угостил мать и жену. Мать сказала, что очень похожи на те самые.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 месяца назад
А за рецепт не просто спасибо, а СПАСИБИЩЕ
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена