Аж захотелось тех старых советских пельменей из СССР. Помню запах в этих пельменных и огромные кастрюли в которых их варили. На столах всегда был нарезанный хлеб в тарелках, на столе соль и перец, горчица (тогда ее называли профсоюзное масло) и мелкие миски для уксуса, а сам уксус стоял тут же на столе. Из напитков наиболее востребованным был томатный сок…
Ммммм….
Есть, конечно, но хочется тех, других, слипшихся, со странным фаршем, но, блин, они были реально вкусные, особенно со сметаной. Может быть вкус детства?
Говорят, пельмени "Останкинские" очень похожи на те самые. Кстати, они были с так называемым колбасным фаршем. Тоже их очень любил.
Я - колбасник, люблю эксперименты. Решил попробовать повторить вкус тех самых пельменей. И у меня вышло очень похоже. Если кому интересно попробовать, то вот мой рецепт: тесто, конечно же, самое обычное пельменное, а вот начинка следующая: куриное мясо, прокрученное два раза на самой мелкой решётке мясорубки, у меня это 2мм. Нитритная соль, которая как раз и придавала тот самый вкус ветчинности фаршу, соль поваренная, чёрный перец, гранулированный чеснок. Для большей аутентичности я заморочился ещё больше и сделал пельмени типа формы машинной лепки. Это когда на один, тонко раскатанный круг теста выложены шарики начинки, затем накрыть вторым кругом теста и вырезать рюмкой таким образом, чтобы получался как бы месяц, полукруг. Угостил мать и жену. Мать сказала, что очень похожи на те самые.
У нас в Таганроге продавались пирожки- пирожковый автомат их делал. Длинные в форме цилиндра. До сих пор вкус их помню. Это был зе бест. На октябрьской возле стадиона , таких больше не делают(((((
45 комментариев
5 месяцев назад
Ммммм….
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 месяца назад
Я - колбасник, люблю эксперименты. Решил попробовать повторить вкус тех самых пельменей. И у меня вышло очень похоже. Если кому интересно попробовать, то вот мой рецепт: тесто, конечно же, самое обычное пельменное, а вот начинка следующая: куриное мясо, прокрученное два раза на самой мелкой решётке мясорубки, у меня это 2мм. Нитритная соль, которая как раз и придавала тот самый вкус ветчинности фаршу, соль поваренная, чёрный перец, гранулированный чеснок. Для большей аутентичности я заморочился ещё больше и сделал пельмени типа формы машинной лепки. Это когда на один, тонко раскатанный круг теста выложены шарики начинки, затем накрыть вторым кругом теста и вырезать рюмкой таким образом, чтобы получался как бы месяц, полукруг. Угостил мать и жену. Мать сказала, что очень похожи на те самые.
Удалить комментарий?
Удалить Отмена4 месяца назад
А за рецепт не просто спасибо, а СПАСИБИЩЕ
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена5 месяцев назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена