...для начала надо её надо выпотрошить, потом почистить, опалить волосы, при этом желательно сохранить товарный вид, т.к. готовить и подавать её будем целиком. По поводу обработки - идеальным вариантом представляется запекание. Но для того, чтобы запечь крупную русалочью тушу целиком, нам понадобятся: яма - метр на два, много углей (можно купить готовые или нажечь самим в той же яме, заодно прогрев её, фольга, лапник. Нижнюю часть русалки натереть крупной солью, чёрным и белым перцем (белого немного, т.к. вкус у него больно уж специфичный), хорошо бы немного сушёной лимонной цедры и розмарина, в разрез (вы же вытащили позвоночник, не правда ли?) можно налить немного белого вина. Начинаем вторую часть эксперимента - верхнюю, "мясную" сторону русалки также надо соответствующим образом обработать перед запеканием. Так вот, тут опять же много вариантов, нашпиговать чесноком, брутально натереть солью, посыпать душицей (орегано) и ещё чем нибудь вроде базилика, немного (совсем чуть-чуть паприки) и вперёд. Альтернативный вариант предполагает применение мёда, которым обмазывается "мясная часть" русалки по всему периметру, что способствует образованию изумительной корочки. Теперь перед нами задача Х - а как бы оно всё не пропиталось друг-другом в процессе запекания. Тут я, честно говоря, теряюсь, я бы попробовал сделать надрезы в области перехода от "мяса" к "рыбе" и, заворачивая тушку в фольгу перед запеканием, постараться загнуть края лситов внутрь надрезов с тем, чтобы сок не не так активно попадал на сопредельные части тушки. Запекать несколько часов (4-5) в яме, закопав в угли и хорошенько их забросав сверху лапником, чтобы жар не уходил...

рецепт из интернета.

...для начала надо её надо выпотрошить, потом почистить, опалить волосы, при этом желательно сохранить товарный вид, т.к. готовить и подавать её будем целиком. По поводу обработки - идеальным вариантом представляется запекание. Но для того, чтобы запечь крупную русалочью тушу целиком, нам понадобятся: яма - метр на два, много углей (можно купить готовые или нажечь самим в той же яме, заодно прогрев её, фольга, лапник. Нижнюю часть русалки натереть крупной солью, чёрным и белым перцем (белого немного, т.к. в