Протыкают картофелины вилкой при варке для того, чтобы определить готовность и ничего более (то есть сырые внутренности, которые еще не готовы, вилкой протыкаются плохо). Здесь же попытка жарить во фритюре цельный картофель. То есть температура кипящего масла гораздо выше температры кипения. Картошка прогревается неравномерно, поверхность быстрее. Потом от поверхности тепло проникает вглубь. И если этой теплоты хватит на кипение воды, которая есть в клетках картофеля, то внутри картофеля образуется давление и произойдёт маленький взрыв.
А на желающий проткнуть сырые картофелины вилкой чтобы избежать его взрыва при окунании в кипящее масло я бы посмотрел, но на расстоянии и запомнил бы, чтобы с ними больше никогда и нигде не иметь дела. В духовом шкафу картошка тоже может вхорваться (гораздо скромнее чем на видео), но многое зависит от температуры, там её лучше разрезать на несколько частей во избежании.
В молодости как-то, поставил яйца варить и ушел в другую комнату к сессии готовиться! Когда вспомнил про яйца, на кухне уже была пустая кастрюля и фонтан брызг с остатками скорлупы на стенке!)
10 комментариев
День назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаДень назад
А на желающий проткнуть сырые картофелины вилкой чтобы избежать его взрыва при окунании в кипящее масло я бы посмотрел, но на расстоянии и запомнил бы, чтобы с ними больше никогда и нигде не иметь дела. В духовом шкафу картошка тоже может вхорваться (гораздо скромнее чем на видео), но многое зависит от температуры, там её лучше разрезать на несколько частей во избежании.
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаДень назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаДень назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаДень назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаДень назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаДень назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаДень назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаДень назад
Удалить комментарий?
Удалить ОтменаДень назад
Удалить комментарий?
Удалить Отмена