Украинская солянка

Продукты (на 6 порций):

1. Свинина - 500 г или почки телячьи - 2 шт.
2. Сало - 60-70 г
3. Колбаса копченая - 200 г
4. Лук репчатый - 1-2 шт
5. Чеснок - 3 зубчика
6. Томат-паста - 2-3 ст. ложки
7. Соленые огурцы - 3-4 шт.
8. Каперсы (по желанию) - 10-20 г
9. Сметана - по вкусу
10. Лимон - по вкусу
11. Перец красный молотый - по вкусу
12. Зелень - по вкусу
13. Соль - по вкусу

Рецепт:

1. Продукты для солянки украинской перед вами.

2. Как приготовить солянку украинскую:

Мясо помыть, залить холодной водой и поставить на огонь. Снять шум. После того, как закипит, сразу уменьшить огонь. Накрыть крышкой, варить около 1 часа.
(Говяжьи почки очистить от плёнок и жира, вымочить в холодной воде 2-3 часа. Поставить почки вариться, довести до кипения и сменить воду через полчаса варки, промыв говяжьи почки. Затем варить до готовности около 1 часа.)

3. Мясо (почки) вынуть из кастрюли. Нарезать кусочками.

4. Нарезать кубиками сало. Колбасу нарезать соломкой.

5. Лук репчатый очистить и помыть. Нарезать мелкими кубиками.

6. Огурцы нарезать кубиками.

7. Чеснок почистить. Натереть на мелкой терке или порубить ножом мелко.

8. Разогреть сковороду. Выложить подготовленное сало. Обжаривать,
помешивая, 3-4 минуты.

9. Добавить к салу лук.

10. Прожарить все вместе 3-4 минуты, помешивая.

11. В сковороду выложить половину мяса, колбасу, огурцы, томат-пасту, красный перец. Хорошо перемешать.

12. Добавить чеснок, тушить 3-5 минут.

13. Выложить в бульон зажарку и вторую половину мяса. Посолить по вкусу. Варить под крышкой на самом минимальном огне 5-7 минут.

14. Зелень помыть и мелко нарезать.

15. В готовую солянку по-украински положить каперсы (по желанию), кусочки лимона, мелко нарезанную зелень укропа или петрушки.

16. Солянка украинская готова. Подать со сметаной. Приятного аппетита!